蚶不開口能不能吃
蚶不開口能不能吃
1、蚶不開口能不能吃
可以吃。有的沒開口的毛蚶,肉熟瞭,也沒有壞,怎麼也敲不開,你可以捏著毛蚶,扇形向下立在堅硬物體上,如果放在竹木菜板上會把菜板弄傷,用菜刀後部的刀刃尖兒放在毛蚶背面的小坑處,慢慢的輕力往下頓就能把殼兒弄開瞭。操作簡單,但是要小心傷到手。毛蚶一定要弄熟,裡面容易有甲肝病菌。
2、毛蚶的做法
2.1、毛蛤拌菠菜
口味:味道鮮美,清爽可口
主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法:
2.1.1、將毛蛤煮熟取肉,薑、蒜洗凈後切末。
2.1.2、菠菜挑洗幹凈,焯水過涼,瀝幹水後切成段。
2.1.3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻,裝盤即可。
2.2、醬爆毛蚶
2.2.1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時,吐凈泥沙,沖洗幹凈後撈出備用。
2.2.2、豆豉醬加適量清水調勻,薑切片、青紅椒切片備用。
2.2.3、鍋中油七成熱時,放入薑片炒香,再放入稀釋好的豆豉醬稍炒,放入青紅椒片和毛蚶,再倒入少許料酒,炒至完全開口即可。一定要熟。
3、食用毛蚶註意事項
3.1、毛蚶不宜生吃,毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
3.2、毛蚶本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
3.3、毛蚶不宜與啤酒、紅葡萄酒同食,食用毛蚶飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
毛蚶和血蚶的區別
1、形態特征
成體殼長4-5厘米,殼面膨脹呈卵圓形,兩殼不等,殼頂突出而內卷且偏於前方;殼面放射肋30-44條,肋上顯出方形小結節;鉸合部平直,有齒約50枚;殼面白色,被有褐色絨毛狀表皮。
2、分佈地區
分佈於西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國,北起鴨綠江,南至廣西都有分佈,萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區資源尤為豐富。
3、生活習性
毛蚶生活於淺海水深20米以內的泥砂底質中,以水深2~10米處較多;亦常分佈於潮間帶下區。埋居較淺,一般隨個體增長而加深,深度為3~10厘米。棲息水域以有適量淡水流入的內灣較宜,鹽度一般在21~28.8、水溫變幅在0~32℃,是廣溫、廣鹽性種類。主要食物為矽藻和有機碎屑。
怎樣清洗毛蚶
1、用筷子將毛蚶與盆底隔開,因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底瞭,懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是幹凈的。
2、買毛蚶時向老板要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的臟東西會有很多。
3、對於毛蚶一定要徹底的清洗幹凈,它的病菌過多,容易導致人患上甲肝等其它的消化道疾病。
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