做氽大甲放什麼調料
氽大甲簡介
氽,一種烹調方法。把食物放到沸水裡稍微一煮,引申為把東西丟到水裡或人鉆入水中,如:氽大甲、汆丸子、汆蛤蜊等。某些地區直接把這種烹飪方式叫做“燙”。氽與煮相似,比煮加熱時間短,有些原料在七成熟左右,湯寬量多,滋味醇和清鮮,質地細嫩爽口。今天小編就教教大傢怎麼用這種方法烹飪食物。
做氽大甲放什麼調料
鹽、香油、胡椒粉等。
氽大甲的常見做法
做法一:汆大甲
主料:蟹夾
調料:高湯、油條、檸檬
制作過程:
1、準備蟹夾和一鍋高湯;
2、油條切斷回鍋烤脆,檸檬皮切碎;
3、高湯燒開,氽入蟹夾;
4、碗中放入油條段,註入滾湯,加檸檬即可。
做法二:汆丸子
主料:豬肉(肥瘦)、菠菜
調料:蔥末、薑末、粉絲、鹽、白胡椒粉、味精、香油、水淀粉
制作過程:
1、先把肉切小塊,然後剁碎,或者買現成的肉餡也可以;
2、把肉餡放到容器裡,放蛋清和少量水攪拌(一個方向),至肉餡上勁;
3、加入蔥末薑末,鹽,胡椒粉,香油,水淀粉繼續攪拌至均勻;
4、鍋裡放水,一邊燒水一邊下丸子,要涼水下,水開後撇去浮沫,加入菠菜,如果喜歡可以放些粉絲,放鹽、胡椒粉、香油,出鍋即可。
做法三:雞蛋汆蛤蜊
主料:蛤蜊500克、雞蛋4個
調料:韭菜、鹽、香油、胡椒粉各適量
制作過程:
1、將蛤蜊洗凈後煮熟,取出蛤蜊肉,原湯備用;
2、雞蛋打散,韭菜切末;
3、將原湯燒開,下入蛋液、蛤蜊肉,加鹽、胡椒粉、香油調味,煮熟,撒入韭菜末,出鍋即可。
氽大甲的食物相克知識
蛤蜊性味大多數咸寒或咸冷,不宜與螺配食,亦不宜多食;蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發痛風;脾胃虛患者宜少用,或加益脾胃藥同用為宜;有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃;蛤蜊性寒,脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月經來潮期間及婦人產後忌食;受涼感冒者忌食;不要食用未熟透的蛤蜊,以免傳染上肝炎等疾病;蛤蜊中的泥腸不宜食用。
蟹肉含有富厚的蛋白質,並含有大量的礦物質,其味道鮮好適口,屬宴席上一道甘旨好菜。但是在食用時要註重不要與其相克的食品同食,以避免給機體帶來不適,乃至中毒反響。如與柿子同食相克。因柿子中含有鞣酸,解肉則含有豐碩的蛋白質,二者相遇可凝固成鞣酸蛋白,不容易消化,阻礙消化功能,導致食物滯留於腸內,使其發酵出現吐逆、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。
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