肥瘦羊肉如何做好吃

肥瘦羊肉如何做好吃？在冬季很多傢庭都會買點肥瘦羊肉回來自己煮，羊肉性溫在冬季吃可以暖身，但是羊肉腥味重做菜時要註意，那麼，肥瘦羊肉如何做好吃？現在小編詳細介紹。

二、哪些人不能吃羊肉三、羊肉不能和什麼一起吃

肥瘦羊肉如何做好吃

1、肥瘦羊肉如何做好吃

紅燒羊肉:鍋中加水,放入拍碎的生薑,水煮開後放入羊肉焯水,撈起備用,鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化,開小火加入生薑,蔥結煸炒幾下,繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗,煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒,慢慢加入小半碗料酒,繼續大火翻炒,加入半碗左右的醬油翻炒上色,加入一瓶啤酒,再加水,直到沒過食材,加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時,出鍋前撒上青蒜即可。

暖身蘿卜羊肉湯:準備材料,鍋裡放入橘子皮加清水燒熱放去羊肉煮3_5分鐘,待鍋中不在有新的血水泡沫出現,關火撈出羊肉清洗幹凈,備用。鍋中下少許油下八角、桂皮、香葉、生薑、蒜頭,出香味下羊肉翻炒,加老酒在翻炒一下,加入適量得清水燒熱後,倒入電飯煲,按煲湯鍵煲一個小時後加入蘿卜滾刀片,繼續煲一個小時,出鍋趁熱吃。

2、羊肉的營養價值

羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之後,羊肉便不會再有膻味。溫補脾胃:用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。溫補肝腎:用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。補血溫經:用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。保護胃黏膜:羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。

3、羊肉怎麼挑選

色澤:鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。彈性:鮮羊肉用指壓後,立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。黏度:鮮羊肉外表微幹或有風幹膜,不黏手。不新鮮的羊肉外表幹燥或黏手,切口的截面上有濕潤現象。煮沸的肉湯:鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團聚於肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面,香味差或無鮮味。

哪些人不能吃羊肉

1、肝病患者不能吃羊肉,羊肉是溫熱的食物而且含有大量的蛋白質,肝病患者如果吃太多的話會加重肝臟的負擔,嚴重的會加重病情。

2、體質熱的人不能吃羊肉,因為你屬於熱性體質,吃羊肉的話會導致上火長痘,嚴重的會導致口舌長泡、眼睛有血絲、喉嚨痛等等並發癥。

3、炎癥患者不能吃羊肉,炎癥一般指牙痛、痤瘡、痔瘡等,如果你患有以上三種一種是不能吃的,羊肉吃瞭會上火會加重痔瘡的病情,最後導致出血。

4、感冒患者不能吃羊肉,羊肉是溫性的食物是比較補的,感冒患者吃瞭會導致病情治不好。

5、孕婦不能吃太多羊肉,孕婦是可以吃一點羊肉,但不能一次性吃太多,會引起身體不適。

6、小孩不能吃羊肉,小孩子的身體本來就比較旺盛,屬於陽性的體質,吃瞭會導致身體燥熱。小孩隻能偶爾吃一兩塊即可。

羊肉不能和什麼一起吃

1、羊肉不能與南瓜一起吃:容易發生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。

2、羊肉不能與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質,會與茶發生反應,產生叫鞣酸蛋白質的東西,導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。

3、羊肉不能與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生發,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時,應當盡量避免用其他食物蘸醋。

4、羊肉不能與柚柑一起吃:羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應,柚柑屬於熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。

5、羊肉不能與栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會引起嘔吐。