蝦仁豆腐什麼時候放調料

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蝦仁豆腐什麼時候放調料

1、準備的材料:毛豆50克,新鮮蝦150克,北豆腐一塊,準備的調味料:薑末、醬油、料酒、鹽。

2、將新鮮蝦去頭和尾,剝殼。

3、取一隻碗,把剝好殼的蝦仁放到碗中,放入薑末、醬油、料酒、鹽醃制10分鐘左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。

5、起油鍋,放入豆腐片。

6、煎至一面金黃時,翻面。

7、待兩面金黃後,放入洗凈的毛豆粒。

8、放入醃制好的蝦仁。

9、放適量的清水。

10、待水煮開後,放入少許的鹽。

11、適量的蔬之鮮即可。

蝦仁豆腐的一般做法

蝦仁豆腐做法一

1、準備材料。

2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓醃均勻。

3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。

4、蔥段、薑絲放碗裡,加適量水。

5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調成汁。

6、鍋熱後,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。

7、正反面都微煎下。

8、倒入調好的汁。

9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。

10、將蝦仁倒入。

11、等蝦仁轉成紅色時,關火,加點雞精即可。

蝦仁豆腐做法二

1、鮮蝦洗凈後,剝去外殼。剝的時候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。

2、剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除,可以用刀在蝦背處輕輕劃開,就可以看到一根黑色的沙線,然後用手或牙簽把這個黑線輕輕拉出來就行瞭。

3、蝦仁處理好後,加入薑絲、料酒和鹽醃10分鐘左右。同時將豆腐切成塊狀。

4、炒鍋油熱後,放入蝦仁翻炒,至蝦肉顏色變白後,盛出。

5、再起油鍋,加入豆腐煸炒,然後再加入炒好的蝦仁,此時也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最後加鹽、蔥花及薑絲翻炒後,即可。

蝦仁豆腐做法三

1、日本豆腐切片。

2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。

3、把日本豆腐碼放在盤子裡。

4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。

5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。

6、蒸好後,倒出湯汁。

7、蝦仁上面放熟青豆。

8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐裡蒸出的湯汁。

9、勾入水淀粉,放鹽。

10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。

蝦仁豆腐的由來

被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識餘》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸遊在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。於是乎後世人也就將豆腐的專利權掛到他的身上去瞭。後來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近瞭。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關於豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉身一旋磨,流膏入盆罍。”結果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來瞭。