豬肉丸子湯怎麼做最有營養

網食譜庫豬肉丸子湯怎麼做最有營養專區，為您詳細介紹豬肉丸子湯怎麼做最有營養，豬肉丸子湯怎麼做營養會流失，豬肉丸子湯各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

豬肉丸子湯簡介

顧名思義，豬肉丸子即豬肉制成的丸子，一般用豬肉剁碎剁勻之後捏成丸子形狀再用水煮熟制成湯，其質地爽口有彈性，在與豬肉的營養價值相同的前提下得到瞭與一般豬肉不一樣的風味，因而深受人們歡迎。

豬肉丸子湯圖片

豬肉丸子湯怎麼做最有營養

豬肉丸子湯做法一

食材：豬腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，豬肉清湯，香葉半片，幹辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。

1、將豬肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和豬肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2、向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成肉丸子，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。

4、往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入豬肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。

5、食用時，分10克，每份放豌豆5克，豬肉丸子12個和湯，即可。

豬肉丸子湯做法二

原料：豬肉餡200g、蔥末5段、薑末適量、雞蛋1個、胡椒粉少量、淀粉2勺、鹽10g、雞精1勺、香油1匙。

1、豬肉餡內放入蔥末、薑末、雞蛋和各種調料，順時針攪拌。(加油，就當鍛煉臂力瞭)。

2、鍋裡放適量水，加熱，開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內稍煮一會。

3、放入油菜，鹽，雞精。

4、開鍋，關火，加入適量香油，盛出即可。

豬肉丸子湯做法三

主料：上海青250g、蘿卜、豬肉丸5個

輔料：油適量、鹽適量

1、上海青清洗幹凈。

2、鍋裡加清水，放入丸子水煮煮熟。

3、放入上海青焯熟。

4、加入剁辣椒，鹽，少量油，繼續煮。

5、約兩分鐘熟透，裝盤。

豬肉丸子湯怎麼做營養會流失

調肉餡時一定要放一些淀粉，淀粉加清水調勻成水淀粉，加到肉餡兒裡。這一步很關鍵，不要省略，它會使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過程中會散掉。而且肉九子最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。煮的過程中，你會發現，肉裡面的油脂會被煮出來一些，這點油脂雖然不多，但用來配青菜也足夠，所以別再多添加食用油，滴兩滴保持光澤度就夠瞭，以免破壞湯的鮮味。

豬肉丸子湯各食材的處理方法

1、豬肉

豬肉最好選五花肉，五花肉肥瘦間隔，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉的皮用刀片掉，然後把五花肉剁成肉末。聲明下，千萬不要偷懶去菜市場買那種壓榨機炸出來的肉，那樣的肉口感就不好瞭，肉末幾乎沒瞭口感。而自己剁的肉末盡量小，看著像炸肉機炸出來的就很好瞭。把肉末拿容器裝好，倒入蛋清和生粉，開始攪拌，直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來，然後勺子一勺過去，就變成肉丸子啦。註意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來。

2、配菜

在烹煮豬肉丸子湯時，可適當加些青菜調味，這樣就不會覺得單吃豬肉會膩，隻會更鮮美，青菜最好選上海青，上海青是一種小白菜，纖維細，味甜口感好，上海青不宜烹調時間過長否則容易變老、變色。