涼拌萵筍什麼時候放調料
涼拌萵筍什麼時候放調料
材料:萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml。
1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細絲,撒上鹽醃 20分鐘,把析出的湯汁瀝幹後裝在盤子裡,撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花,撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以瞭。
涼拌萵筍的一般做法
涼拌萵筍做法一
1、萵筍去皮,金針菇剪去老根。
2、萵筍切成絲,金針菇清水洗凈掰開。
3、鍋中燒水,水開後放入切好的萵筍絲。
4、待水再次開後撈出萵筍。
5、放入處理好的金針菇,水開30S後撈出。
6、將金針菇連同萵筍一同過冷水。
7、依個人口味加入鹽、糖、白醋。
8、拌勻後再加入少許麻油即可。
涼拌萵筍做法二
1、主要原料圖。(圖中是1分為2的一根萵筍,實際用瞭半根)。
2、取一節萵筍,切去四邊,成一個正方的萵筍條。
3、用小刀對著四條邊各切去四個角。
4、分別對著四個切口,薄薄的切下萵筍片,底部不切斷。
5、用小刀在底部輕輕取下萵筍,即成麗花狀。
6、依次切完。
7、鍋中燒開適量水,調入少許油和鹽,下入萵筍焯一下水。(鹽的量依據菜量的多少而定)。
8、撈出過一下涼水然後放入冰水中。
9、取適量蒜瓣切成蒜茸,紅椒切成細末,放入盤中拌勻。
10、鍋中加入適量油,下入幹紅椒和花椒,中小火炸出香味後撈出不要,繼續把油加熱至冒煙,然後澆在紅椒和蒜茸上。再調入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖,拌勻。
11、把冰鎮好的萵筍擺入盤中。
12、均勻地淋上調料,再撒上少許蔥花即可。
涼拌萵筍做法三
1、準備食材萵筍、蔥、花椒粒、薑、蒜。
2、萵筍洗凈切絲。
3、薑和蒜切成末,蔥切成蔥花。
4、萵筍用鹽醃5分鐘,然後用清水洗一遍、擠出多餘水分。
5、放入辣椒油。
6、將薑末蒜末、蔥花、食鹽、花椒粒、醋、白糖放在上面。
7、油燒熱後淋上去。
涼拌萵筍的由來
涼拌萵筍是一道普通的傢常菜,做法簡單,開胃爽口。方便食用,夏季受歡迎的涼菜,口味清新,有助於消化。
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