小嘴魚的吃法_哪些人不能吃小嘴魚
小嘴魚的簡介
小嘴魚學名高眼鰈,又叫長脖魚、偏口魚,屬於小偏口的范圍,因嘴小而得名。這種魚體側長扁,長度在20厘米,重量在200克左右者居多,眼大而突出,兩眼均在頭部右側,上眼位高,是生存區域相對固定的魚種。小嘴魚主要生存在太平洋西部近海,在我國,黃海和渤海最多,小嘴魚不僅肉細嫩,味鮮美,而且小刺少,特別適合老人、兒童食用。
小嘴魚的食用處理方法
小嘴魚去內臟魚鱗、魚身改刀後洗凈,控幹水後備用。
小嘴魚的吃法（做法）大全
紅燒小嘴魚的做法步驟:
1、小嘴魚去內臟魚鱗、魚身改刀後洗凈,控幹水後備用。
2、雙面撒鹽醃制20-60分鐘,控幹水備用。
3、醃魚的空餘時間將蔥切段、薑切片、蒜瓣用刀拍扁備用。
4、鍋內油熱後放入魚煎至兩面金黃,盛出備用。
5、鍋內餘油燒熱,放入蔥段、薑片、蒜瓣翻炒出香味。
6、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒,水150ml燒開後放入魚,轉中火燉2分鐘左右(湯汁少1/3時)將魚翻面,2分鐘後再翻一次燉至收汁即可。
小貼士:
1、醃魚的時候鹽的用量大約是每面1調羹左右。
2、翻動魚的次數不要太頻繁,不然魚容易碎掉哦。
3、 蔥薑蒜數量要比平時炒菜稍多哦。
香脆小嘴魚的做法步驟:
1、將魚內臟割開拿出洗凈,在魚身上切幾刀控幹水分備用。
2、蔥薑切碎備用,將蔥薑撒在上面倒入鹽醬油雞精攪拌入味2個小時。
3、把魚放在淀粉上面打個滾,鍋裡加油燒熱將魚一條條的慢慢放入鍋中。
4、兩面都炸至金黃色,將魚撈出即可。
小貼士:
炸小嘴魚沾上幹淀粉不但魚不沾鍋底,炸出的魚也非常的脆。
清蒸小嘴魚的做法步驟:
1、小嘴魚洗凈,清理幹凈。
2、撒上蔥薑絲,魚身下也墊上幾片薑,魚身上抹點鹽,放料酒醃制一下。
3、燒開水上屜蒸6分鐘後,虛蒸2分鐘,拿出來,扔掉蔥薑絲,倒出蒸出來的水,重新撒蔥薑絲。
4、倒上蒸魚豉油,燒熱油,放點花椒炸香,倒在魚上即可。
小貼士:
按照魚的大小控制蒸的時間,使用的廚具:蒸鍋。
哪些人不能吃小嘴魚、小嘴魚的註意事項
1、哪些人不能吃小嘴魚
1、痛風患者
2、出血性疾病患者
3、服用某些藥物者
4、肝硬化患者
5、孕婦
6、結核患者
2、小嘴魚的適用人群
一般健康人群皆宜。
3、小嘴魚的食用禁忌
無特殊食用禁忌。
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