人參怎麼燉

提到人參，相信大傢的第一感覺都是補。確實，人參不僅有著很好的食用價值，還有著一定的藥用價值，在中醫中，人參的應用范圍還是比較廣泛的。當然瞭，人參除瞭可以藥用，還可以直接用來食用，比如說可以與其他的食材一起燉。那麼，人參怎麼燉比較好呢？下面將對此進行介紹！

一、人參燉雞湯

1、人參雞湯不僅僅是要記得一次不能過度的服用，而且感冒或急性病期間不宜服食，因為感冒的時候人體的抵抗力都是非常低下的，而且人體對於營養的吸收也是非常的小，所以不適合喝。

2、再就是我們平時熬制人參雞湯的時候要註意火候，後不能太過猛烈，因為這樣往往會導致人參和雞肉的營養流失，再就是我們收汁的時候最好是以一碗水為準，這樣的雞湯最有營養。

3、因為人參雞湯是大補的，而且是可以幫助人體補氣的，所以這個我們一般在喝完這個湯品後要註意不能吃蘿卜，蘿卜是降氣的，如果食用就會導致剛剛的人參雞湯沒有一丁點的價值瞭。

二、人參燉小雞排骨湯

原料：百年栗園油雞1隻、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。

做法：

1、雞洗凈，去爪，去頭，去屁股，腹部開一刀，裝進糯米和部分蒜，蔥段，大棗和人參。

2、將雞兩腿擰好，堵住腹部的口子，鍋裝水，快要沒過雞即可，放入剩餘的人身，大棗，和蒜。

3、大火燒開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，放入鹽等調味料，再燉20分鐘。

4、移入石鍋，放剩餘蔥段，加熱片刻即可上桌；不喜歡浮油的，可以在入石鍋之前，把浮油去掉。

三、人參燉鵪鶉

1.將鵪鶉宰殺，去毛和內臟，剁去頭、爪洗凈，用沸水燙一下，撈出備用；人參洗凈切片，蔥切段，薑切片，山藥切片。

2.將鵪鶉放入沙鍋，加入人參片、山藥、枸杞、蔥、薑及適量清水，用慢火燉至熟爛，加入料酒、鹽、味精調味即成。