臘腸怎麼做好吃

臘腸怎麼做好吃？臘腸是我們在秋冬時節常吃的一種食物。臘腸的做法很多，不過，臘腸怎麼做好吃，你是否知道呢？還不知道的朋友，請跟小編一起來學習一下臘腸的美味做法吧。

二、如何保存臘腸三、知名的臘腸有哪些

臘腸怎麼做好吃

1、臘腸炒荷蘭豆的做法

材料:臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。

做法:

荷蘭豆清洗幹凈,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗後斜切成薄片,胡蘿卜切成花;荷蘭豆和胡蘿卜花在開水裡燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水裡;熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鐘,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿卜花,大火急炒5、6分鐘,加一個水淀粉的芡汁,加鹽、雞精調味。

2、臘腸煲仔飯的做法

材料:大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。

做法:

鍋底抹油。大米淘洗幹凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時。臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開。中大火燒開後改小火煲至米飯收幹水,呈蜂窩狀態。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握,主要靠經驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,隻要聽到鍋裡傳出“滋滋”聲飯就差不多瞭,關火後不要立即打開蓋,讓米飯繼續炆一下。用另一口鍋煮開水,加入油和鹽。加入洗凈的白菜,煮三分鐘。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌瞭。

3、臘腸炒黃瓜的做法

材料:臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、薑片各7克、蒜片6克、色拉油500克(實耗30克)。

做法:

黃瓜洗凈切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、薑片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調味,翻炒成熟即可。

如何保存臘腸

廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。

根據所灌臘腸的多少,選一個大小適中、密封性好的缸,將其洗凈晾幹。把臘腸風幹,然後放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層臘腸,就在臘腸上灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,不使其漏氣。然後將缸放在陰涼的地方,不受高溫或雨淋。這樣可以使臘腸存放半年不壞,開缸後香味不變。

知名的臘腸有哪些

1、廣式臘腸

產地:廣東省

配料表:豬肉、鴨、蝦、蛋黃、牛肉、雞肉、魷魚、食用鹽、白砂糖、白酒、谷氨酸鈉、膠原蛋白腸衣、食品添加劑。

特點:加入較多的蔗糖和酒,高熱高濕的環境,外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩。

2、濟南香腸

產地:山東省濟南市

配料表:鮮肉、花椒面、食用鹽、腸衣、丁香、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、蔥、薑、麻油、清醬。

特點:奇香撲鼻,瘦肉不柴,肥肉不膩,口感醇厚有嚼勁兒,回味長久。

3、如皋香腸

產地:江蘇省如皋縣

配料表:後腿精肉、盥、硝水、糖、醬油、大曲酒、食用鹽。

特點:條形整齊、肉質緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃鬱、營養豐富、精肉嚼而不老、肥肉油而不膩。

4、四川麻辣香腸

產地:四川省

配料表:豬肉、豬小腸、辣椒面、花椒面、食用鹽、白砂糖、白酒、味精。

特點:色澤鮮艷,紅白分明,表面幹燥,無發白現象。口感咸鮮,便於下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。