幹墨魚的吃法_哪些人不能吃幹墨魚

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幹墨魚的簡介

1、簡介

墨魚,俗名烏賊,又名“冬雞”,幹品又稱“螟蜅鯗”,俗稱“烏賊粑”。幹墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳肴。分佈於中國沿海地區。墨魚幹品營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。

2、圖片

幹墨魚的食用處理方法

把稻草或麥秸草灰過濾去渣,將溫水沖入灰內,再加少量小蘇打,加水上鍋燒開,放進墨魚幹,燒上幾開,停火待冷。這樣脹發的墨魚幹肉質肥大,味美鮮嫩,清脆爽口,像鮮活墨魚一樣。

幹墨魚的吃法（做法）大全

墨魚排骨湯的做法

材料:排骨400克、墨魚幹50克、生薑1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法:排骨洗凈砍成塊,幹墨魚泡軟、去骨,洗凈切片,生薑洗凈拍松;鍋內加水,待水開時放入排骨塊、墨魚片,用中火煮至斷生,撈起待用;在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑,註入清水,用小火煲2小時,加精鹽和味精即可。

墨魚幹燒雞的做法

材料:墨魚幹、三黃雞、香菇、植物油、鹽、薑、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒、白糖。

做法:把墨魚幹用涼水侵泡3小時,洗凈去骨切塊,三黃雞收拾幹凈切塊,大蔥、薑洗凈切片和段,香菇用熱水侵泡3小時洗凈。熱鍋涼油,油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分,加大蔥、薑翻炒出香味,加老抽、蒜茸辣椒醬翻炒均勻上色。加墨魚幹、香菇翻炒均勻,加鹽、料酒、加水漫過雞塊。大火燒開,轉中火慢慢燒,燒到湯汁濃稠雞塊熟透,再加少許白糖大火翻炒均勻即可。

墨魚幹鴨肉煲仔飯的做法

材料:墨魚幹、鴨胸肉、大米、植物油、鹽、生抽、薑、香蔥、料酒、水發香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精。

做法:把墨魚幹洗凈用涼水侵泡墨魚幹用溫水浸泡3小時,撈出洗凈,再用清水泡5分鐘,去除軟骨和雜質切小塊,鴨胸肉切小丁,香菇切小丁,胡蘿卜洗凈去皮切小丁,薑、香蔥洗凈切末。大米洗凈,用涼水侵泡30分鐘撈起,加進砂鍋裡,加水大火燒開,轉小火把水分燜幹。熱鍋涼油,油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均勻,加薑、墨魚幹翻炒均勻。加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻,加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻,倒在燜幹的米飯上,用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油,加蓋再悶到出飯菜香味(10分鐘左右),關火,撒上香蔥末,加蓋用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右即可食用。

哪些人不能吃幹墨魚、幹墨魚的註意事項

1、哪些人不能吃幹墨魚

脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;墨魚幹屬動風發物,故有病之人酌情忌食。

2、幹墨魚的適用人群

一般人群均能食用。尤其適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用。

3、幹墨魚的食用禁忌

墨魚幹和茄子一起吃容易引起霍亂。