熏肉的吃法_哪些人不能吃熏肉
熏肉的簡介
1、簡介
清乾隆年間,懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人,開設熏肉鋪。他總結瞭前人制作熏肉的經驗,創出一套獨特的制作工藝,使柴溝堡熏肉身價倍增,據傳說,八國聯軍侵入中國,慈禧太後和光緒皇帝外逃時,路經柴溝堡進膳,對柴溝堡熏肉頗為贊賞。此後即被慈禧太後點為貢品。
柴溝堡熏肉皮爛肉嫩,表裡一致,色澤鮮艷,味道醇香,肥不膩口,瘦不塞齒,不僅風味獨特,營養豐富。此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蠅不爬,伏天能貯存一周不變質。功效:而且具有開胃、去寒、消食等作用。
2、圖片
熏肉的食用處理方法
將肉放沸水裡煮一下,撈起來切方塊狀。
熏肉的吃法（做法）大全
1、李連貴熏肉
材料:帶皮豬五花肉1500克。調料蔥段、薑片各20克,精鹽40克,醬油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良薑、草果、丁香、小茴香)。
做法:
1-1、將豬五花肉切成12厘米方塊,放溫水中浸泡30分鐘,將皮面刮洗幹凈入水鍋內焯透撈出。
1-2、鍋入清水,加所有調味料(白糖除外)和香料包,燒沸後煮20分鐘即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出,擺在熏算上。
1-3、將幹鍋燒熱,撒入白糖,放上熏箅,蓋嚴鍋蓋,熏3分鐘,出鍋刷香油。
材料替換:原料可替換成驢肉、兔肉,稱為熏驢肉、熏兔肉。
口味變化:醬湯中增加豆瓣辣醬,則成為辣味熏肉。
2、熏肉意面
材料:熏肉腸5片,意面150G,紅蘿卜少許,豆角少許,洋蔥少許,迷迭香少許,羅勒葉碎少許,咖喱汁
做法:
2-1、鍋裡放水煮熟意面,大約煮15分鐘,煮熟後撈起用橄欖油攪拌均勻;
2-2、紅蘿卜,豆角,洋蔥切粒,放鍋裡炒熟,加少許咖喱汁煮濃稠,上鍋鋪在意面上;
2-3、熏肉腸切片蒸熱,或微波熱一熱,擺在盤子邊上即可。
3、熏肉炒玉米
材料:玉米,熏肉,鹽,油,辣椒(可放可不放依個人愛好)
做法:
3-1、先把玉米、肉洗凈。
3-2、放油燒幹,放下熏肉,炒3分鐘。
3-3、三分鐘後,放下辣椒,再放玉米,炒5分鐘。
3-4、若水不夠可以適當放些水,放下鹽炒2分鐘即可食用。
4、熏肉雞湯
材料:雞、熏肉、薑、鹽、生抽、香油
做法:
4-1、將雞洗凈,切塊,先燙除血水後,撈出沖凈在放入煲內。
4-2、將農傢熏肉切薄片(5-6片就可以瞭),同薑片一同入煲內。
4-3、向煲裡一次性加滿水,大火燒開在轉小火燉3個小時左右。
4-4、燉好的雞湯,調入適量的鹽就可以瞭
4-5、如果不喜歡吃雞肉可以把雞塊撈出,沾生抽和香油調的汁吃,另有一番風味。
5、熏臘肉蒸土豆
材料:土豆一隻、熏肉一小塊、臘肉一小塊(可以隻用熏肉或臘肉中的一種)、小蔥兩根
做法:
5-1、土豆去皮,切均勻的薄片,用冷水浸泡以免氧化變黑,小蔥切蔥花待用。
5-2、熏肉,臘肉分別切薄片。
5-3、將土豆片和熏肉臘肉間隔著排在盤中(我是用矽膠烤模)。
5-4、連盤(我是連矽膠烤模蓋上蓋)上蒸鍋蒸25-30分鐘(可以做米飯時一起在電飯鍋的蒸格裡蒸),到土豆片綿軟即可食用。
5-5、撒切碎的蔥花食用。
小訣竅:土豆、熏臘肉都要切得均勻一些,這樣更好蒸透。以土豆蒸到綿軟為準,不要蒸得過久,以免土豆碎得無法夾起。
哪些人不能吃熏肉、熏肉的註意事項
1、哪些人不能吃熏肉
濕熱體質,痰濕體質,特稟體質,陰虛體質不適合吃熏肉。
2、熏肉的適用人群
健康體質平和質,氣虛體質,氣鬱體質,陽虛體質,瘀血體質適合吃熏肉。
3、熏肉的食用禁忌
凡實熱火亢者勿食。
-
7
-
2
-
5
-
8