槐花豬腸湯什麼時候放調料

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槐花豬腸湯什麼時候放調料

槐花豬腸湯是把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉,蜜棗一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2￣3小時,調味供用,撈起豬腸,切開去掉槐花,用醬油調味佐膳。做槐花豬腸湯主要用到的調料就是豬大腸500克,豬瘦肉250克,槐花90克,蜜棗2個,沒有特別要註意的。

槐花豬腸湯的一般做法

原料:豬大腸500克,豬瘦肉250克。

調料:槐花90克,蜜棗2個。

步驟:

1、豬大腸洗凈,槐花洗凈,裝進大腸內,紮緊大腸兩頭;豬瘦肉洗凈,切塊。

2、把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉,蜜棗一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2￣3小時,調味供用,撈起豬腸,切開去掉槐花,用醬油調味佐膳。

小貼士:

1、虛寒性便秘或下血者均不宜用本湯。

2、豬大腸洗凈,槐花洗凈,裝進大腸內,紮緊大腸兩頭;豬瘦肉洗凈,切塊。

3、把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉,蜜棗一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2—3小時,調味供用,撈起豬腸,切開去掉槐花,用醬油調味佐膳。

4、豬大腸適於燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

槐花豬腸湯的由來

槐花豬腸湯為粵菜,粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,此處的廣州府含:順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜(順德菜)、潮州菜、東江菜發展而成,三大菜系類型各異,其中廣州菜和東江菜近似。粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下。

粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而艷,而且善於在模仿中創新,品種繁多,1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。粵菜註重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃鬱,追求色、香、味、型。粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,而且配料和調料亦十分豐富。為瞭顯出主料的風味,粵菜選擇配料和調料十分講究,配料不會雜,調料是為調出主料的原味,兩者均以清新為本。