燒瓤鮮沙蟲怎麼做最有營養

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燒瓤鮮沙蟲簡介

沙蟲又叫沙腸蟲,它的形狀很像一根腸子,呈長筒形。沙蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴,但味道鮮美脆嫩,為海參、魚翅所及。一般盛產於北部灣的北海市、湛江市等地。許多遊人到來到北海,不要忘瞭吃沙蟲和買沙蟲,在加工沙蟲時,要將它腹內沙腸切掉,否則難以入口,如果是沙蟲幹的話,一定要先把沙蟲剪成小條狀,用鍋炒過,炒時要不斷翻動,發現有夠火候的就夾出來,放入清水裡泡一會,這樣既可以把沙子清除,又可以將沙蟲本身的香味炒出來。隻有炒過的沙蟲,吃起來才會有沙蟲的味道。

燒瓤鮮沙蟲怎麼做最有營養

燒瓤鮮沙蟲的做法

原料:鮮沙蟲250克、生油50克、蔥段100克、薑絲1克、蝦膠150克、精鹽1克、味精1克、胡椒粉1克、蠔油2克、料酒2克、麻油1克生抽、10克。

做法:

1、先將鮮沙蟲用請水搓洗幹凈,用竹筷從沙蟲一端穿入,慢慢抽出竹筷,並使沙蟲肉向外翻出,再用清水洗搓幹凈,直至把細沙和其它雜質除凈為止,然後用於凈的紗佈將其包裹起來,並榨幹水分待用。

2、用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內,然後起鍋落生油,燒至四成熱,將沙蟲倒入鍋內,待沙蟲挺起即撈出,控去油,然後燒熱鍋,放入生油,下薑、蔥爆香,加蠔油、料酒,再加入少許上湯,再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油,最後倒入沙蟲,翻炒。加明油用大碗裝備用。

3、將鐵板燒熱,將沙蟲倒在鐵板上即成。

燒瓤鮮沙蟲怎麼做營養會流失

將沙蟲內的沙洗凈,內臟除掉。鍋要洗凈燒熱,然後再下油爆炒。沙蟲做法有很多,爆炒,煮湯,熬粥,椒鹽,油炸均可。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。

燒瓤鮮沙蟲各食材的處理方法

品質好的蔥:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,紮成捆;蔥白長,管狀葉短;幹凈,無泥無水,根部不腐爛。品質次之蔥:蔥株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。