燒鵝的營養價值

燒鵝的營養價值

燒鵝的主要食材制作材料:仔鵝1隻 薑末10克 蒜茸20克 蔥末30克 精鹽10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量 酸梅醬味碟4個。仔鵝、薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、 味精、五香粉、二湯、蜂蜜、白醋的營養價值如下:

1、仔鵝

鵝肉為鴨科動物鵝的肉。富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,並且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。

2、薑末

生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身。

3、蒜茸

蒜茸即為搗碎去皮的大蒜,是一種常見食材,常用於烹飪,有生蒜蓉和熟蒜茸之分。可用來烹制蒜茸蝸魚嘴、蒜茸豬手等菜肴。

4、蔥末

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。

5、精鹽

細鹽也叫加工鹽或精鹽,是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽,雜質少,經過加工後有些微量元素也被去除瞭,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預防甲狀腺病。

6、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,幹凈,甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。

7、料酒

料酒就是專門用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國傢也有使用料酒的習慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

8、玫瑰露酒

玫瑰露酒主要是醫治胃脘痛。對於寒凝氣滯、脾胃虛寒者,藥酒用之尤宜。

9、 味精

味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。

10、五香粉

所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上,也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。

11、白醋

白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。除瞭3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成,或直接用食品級別的醋酸兌制。

12、蜂蜜

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜,在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物。

燒鵝的熱量

燒鵝的熱量:289 大卡(100克可食部分)燒鵝中脂肪含量較高,因此熱量不低,但去皮後的純瘦肉在減肥期間可少量食用。

燒鵝的宜忌人群

1、什麼人能吃燒鵝?

一般健康人可以食用。

2、什麼人不能燒鵝?

一般人群均可食用。不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發燒。忌雞蛋,同食會傷元氣。鵝肉忌茄子--同食傷腎臟。