腐竹拌黃瓜怎麼做最有營養

網食譜庫腐竹拌黃瓜怎麼做最有營養專區，為您詳細介紹腐竹拌黃瓜怎麼做最有營養，腐竹拌黃瓜怎麼做營養會流失，腐竹拌黃瓜各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

腐竹拌黃瓜簡介

拌黃瓜腐竹是一道由水發腐竹、黃瓜等食材制成的美食。 腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝聚的薄膜,可鮮吃或晾幹後吃腐竹(3張),是東亞區域多見的食物材料。腐竹是中國人很喜歡的一種傳統食物,具有濃鬱的豆香味,一同還有著其他豆制品所不具備的一起口感。從營養的角度來說,腐竹也有著其他豆制品無法代替的格外利益,能量配比均衡和一般的豆制品對比,腐竹的營養素密度更高。黃瓜清爽的口感是春夏最受歡迎的蔬菜之一,黃瓜中富含豐富的營養,對人體各方面能起到一定的益處。

腐竹拌黃瓜怎麼做最有營養

做法一、鍋內坐水,燒開,把提前泡好的腐竹切菱形塊,放入熱水中焯2到5分鐘,焯好的腐竹成盤後,再焯下木耳,黃瓜打皮後切菱形塊,撒些鹽,把焯好的木耳腐竹過涼水之後,把所有食材放入一個大盆中,加入調料,拌勻即可。

做法二、將黃瓜洗凈,切去兩頭,再切成小塊,放大碗內加鹽拌勻,醃15分鐘這樣,輕輕擠去水分。用水將腐竹泡脹,(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈,下開水鍋中氽一下,再用涼水過涼,撈起擠幹,然後再切成小段。將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末,味精、白醋,少許糖,香油拌勻裝盤即可。

做法三、將腐竹切成2厘米長的段;黃瓜洗凈切成薄片。將腐竹放入盤內,黃瓜放在腐竹上面,加入蔥絲,薑絲,精鹽、味精、花椒油拌勻即成。

腐竹拌黃瓜怎麼做營養會流失

腐竹在焯之前盡量多泡一段時間,三小時以上。木耳要提前泡一夜。腐竹要用涼水泡開,腐竹不糟,有咬勁;但拌前要用沸水燙一下,使之回軟。

腐竹拌黃瓜各食材的處理方法

腐竹用涼水泡發,黑木耳用溫水泡發,黃瓜洗幹凈備用,也可以用芹菜代替,將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下,撈出來浸入冷水中。將黃瓜拍成塊放進料盆,腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。

質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。