水浸魚怎麼做最有營養

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水浸魚簡介

水浸魚是一道傢常菜肴，以魚為主材，清淡適口,搭配豐富。水浸魚利用沸水的熱量,把浸於其中的魚慢慢燙熟,最是原汁原味的做法，以水浸魚,魚肉的滑嫩,比蒸的更勝一籌，更好的還原瞭魚的鮮味。且用熱水焗浸的方法, 容易把握剛剛熟透卻不會過火的時間。此外,魚的腥味會在水中泡掉。魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品，魚還有暖胃和中平肝祛風等功能。魚肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養血,柔筋利骨等功能。

水浸魚怎麼做最有營養

水浸魚的做法一

主料:胖頭魚

輔料:青菜、腐竹、香菜、紅辣椒

調料:醬油、花椒、白糖、醋、鹽、香油、雞精

1、將魚去內臟洗凈背上劃一刀,用開水煮至5分鐘撈出,腐竹泡好切成絲,蔥、薑洗凈切成絲。

2、取一器皿放入醋、醬油、白糖、鹽、雞精拌勻調成汁。

3、取一盤子用青菜圍邊,撒上腐竹絲,放上魚澆上調好的汁,淋上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲、香菜葉。

4、坐鍋點火放油,油熱放入花椒,出香味時澆在魚的身上即可。

水浸魚的做法二

材料：鰂魚一條、薑片、薑絲、蔥花、胡椒粉、醬油、糖、油做法

1、鰂魚塗抹胡椒粉,稍擱置。

2、鍋(直徑能放下整條魚為合)中盛上能泡浸整條魚的水份,放下薑片,水開後放入魚,轉慢火。

3、水再開後關火,不要掀蓋。

4、在溫水中繼續浸魚,幾分鐘後,盛魚上碟。

5、以熱油爆薑絲、蔥花,淋灑魚上。

6、倒入少許醬油,醬油中灑少許糖,完成。

水浸魚怎麼做營養會流失

烹飪時，加水量以水能浸沒整條魚1至2厘米為宜。魚條以溫熱水焗浸的時間,大小不同。期間可以筷子稍稍插下,便能掌握合宜的程度。如還未熟透,再次蓋上稍浸可也。一般醬油咸味重,不要太多且下少許糖,便能改變味道。浸魚時要註意時間,浸過瞭時間魚就會老瞭。記得關火後不揭蓋用餘溫再焗8-10分鐘。

水浸魚各食材的處理方法

鮮魚洗凈、去鱗、去內臟,重點要把魚鰓去除幹凈,魚要先加入鹽,薑醃二十分鐘左右,入味也去腥。花生米拍碎去衣,蔥切絲,薑整塊拍扁待用。如果魚太大,可在魚背上劃一刀。做這個菜必須用新鮮的魚,肉質細嫩的更好,可以用草魚、鯉魚、鯧魚、石斑魚。