吃螃蟹配什麼酒

吃螃蟹配什麼酒?螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒,則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。那麼吃螃蟹配什麼酒?一起看看吧。

吃螃蟹配什麼酒

1、吃螃蟹配什麼酒

吃螃蟹的最佳季節。不過,螃蟹屬於大寒的食物,一旦食用不當就會引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫認為,人們在吃螃蟹的時候若能喝點酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們在吃螃蟹時應該喝哪種酒呢?專傢認為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時飲用。

西方人就發現,在吃螃蟹時若能喝點白葡萄酒,不但會使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發生食物中毒。現代醫學研究發現,白葡萄酒具有極強的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌在人體內的繁殖。另外,研究還發現,白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點白葡萄酒。

在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習慣。中醫認為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時喝點黃酒。

2、螃蟹營養分析

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

3、螃蟹食用禁忌

研究發現,活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能會被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。

螃蟹怎麼吃

1、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。

2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

3、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮幹凈。註意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;

4、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃幹凈;

7、把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。隻要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃幹凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

9、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開瞭;

10、以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的薑茶,一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹,也覺得酒足飯飽瞭。

螃蟹怎麼挑選

1、去菜市場買螃蟹,超市的貴而且周轉太慢,螃蟹都餓瘦瞭還沒賣出去呢。

2、螃蟹季節

這裡說的是江蘇大閘蟹,盤錦的蟹不去說它,不香不甜,沒感覺。在適合的季節裡,螃蟹普遍比較讓人滿意,不太會挑也問題不大。

以前都說中秋節吃螃蟹,現在不成瞭,中秋時螃蟹還瘦呢。全球天氣變暖,螃蟹季節也晚瞭,一定要等第一場西北風刮起瞭,螃蟹才會肥。

普遍來說,母蟹大約從10月中旬到11月中旬最肥,再晚蟹黃就變硬瞭,即便滿黃也不好吃瞭,公蟹要晚一個月,從11月中旬到12月中旬最好,現在是最肥的時候,12月底也能吃到好的公蟹,但要好好挑。