做泡椒耗兒魚放什麼調料
泡椒耗兒魚簡介
泡椒耗兒魚是一道由耗兒魚、黃瓜等食材制成的美食。原料：耗兒魚7支(購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩)、黃瓜一根、萵筍頭兩根、青辣椒3個、泡薑、泡辣椒約100克、大蒜3瓣、幹辣椒5個、幹花椒一小勺。
做泡椒耗兒魚放什麼調料
1、把耗兒魚用清水洗凈後,用適量的鹽和料酒醃制半小時;
2、黃瓜、萵筍頭削皮洗凈後切成大小適中的塊狀;
3、青辣椒去心也切成塊狀;
4、泡薑泡辣椒、大蒜切成片狀,幹辣椒剪成小段;
5、鍋裡倒入適量的油燒熱,倒入幹辣椒、幹花椒、大蒜煸炒一會後,倒入泡薑泡辣椒繼續翻炒;
6、倒入醃制好的耗兒魚,加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透;
7、倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後,倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。
泡椒耗兒魚的常見做法
泡椒耗兒魚做法一
1、準備食材,蒜瓣過油,炸至金黃撈出備用。
2、耗兒魚過油微微炸定型,撈出備用。
3、鍋底少許油,下花椒、薑炒香。
4、加入2勺剁椒翻炒,加入青紅椒圈同炒。
5、加入1碗水、白糖、蒸魚豉油調味。
6、水開後加入炸好的蒜瓣和耗兒魚。
7、大火燒燉入味兒,三五分鐘後勾入水淀粉收汁即可。
泡椒耗兒魚做法二
1、耗兒魚洗凈,倒入適量料酒和鹽醃制15分鐘;
2、將剩餘的食材洗凈,泡椒切一指節長段,泡子薑和蒜頭切小片,芹菜切5cm長段,備用;
3、熱鍋倒入2湯匙食用油,放1湯匙郫縣豆瓣醬,炒香;
4、依次將蒜片、泡椒、泡薑、倒入鍋中炒香;
5、倒入耗兒魚,翻炒均勻,加入清水沒過食材,大火燒開,撒入1茶匙白糖和花椒,調中火繼續燒6、7分鐘,不需蓋鍋蓋;
6、汁水快燒幹的時候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,撒上1茶匙味精,炒勻,出鍋。
泡椒耗兒魚做法三
1、 蒜瓣過油,炸至金黃撈出備用。
2、耗兒魚過油微微炸定型,撈出備用。
3、鍋底少許油,下花椒、薑炒香。
4、加入2勺剁椒翻炒。
5、加入青紅椒圈同炒。
6、加入1碗水,少許糖、2小勺蒸魚豉油調味。
7、水開後加入炸好的蒜瓣和耗兒魚。
8、大火燒燉入味兒,三五分鐘後勾入水淀粉收汁即可。
泡椒耗兒魚的食物相克知識
耗兒魚不能和西紅柿一起吃的;因為西紅柿含有豐富的維生素C,而魚肉中含銅元素,兩者結合,維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易產生可刺激胃粘膜,形成不易消化的鞣酸物質,使人出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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