紅棗粽子的做法和包法

紅棗粽子的做法和包法是什麼？端午節每傢每戶都會制作粽子來食用，而紅棗粽子是其中最受歡迎的一種。下面來看看紅棗粽子的做法和包法是什麼呢？

二、吃紅棗粽子有何禁忌三、哪些人不適合吃紅棗粽子

紅棗粽子的做法和包法

1、紅棗粽子的做法和包法是什麼

原料:江米(糯米或秈米)0·5千克,小棗250克,葦葉60～80皮。

做法步驟:先把江米淘洗2-3遍,用水泡3小時,撈出控去水分;接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長,葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡;然後將3-4張葦葉錯開包卷成三角形,在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗。

再用約30克濕江米將棗蓋上,最後用葦葉裹嚴,並用線繩捆好,如此將全部江米包完為止，最後將粽坯放入鍋中,用石板壓實,加入清水煮上2個小時,然後再添上水,上中火再燜1個小時,粽子即可熟透,將粽子投入涼開水中拔涼,即可食用。

2、吃紅棗粽子有什麼好處

2.1、利尿消腫

粽子中一般含有紅豆,紅豆不僅內含豐富的蛋白質及多種營養物質,而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏,紅豆能夠利水濕,解熱毒,與綠豆相輔相成,堪稱消夏良藥。

2.2、補中益氣

粽子中一般含有紅棗,紅棗能補益脾胃和補中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士,如消化不良、經常吐瀉或便秘人士都有好處,多吃紅棗能改善腸胃功能。

2.3、清熱解毒

粽子總會用到蘆葦葉,紅棗能補益脾胃和補中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士,如消化不良、經常吐瀉或便秘人士都有好處,多吃紅棗能改善腸胃功能。

2.4、開胃健脾

芒種過後,天氣日益炎熱,身體表面血流增加,腸胃功能逐漸下降,人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料,僅就清香的葉子和柔軟的糯米,就足以讓人食欲大開。對於那些胃酸少消化能力差,傳統稱為“胃寒”的人來說,糯米是非常好的食品。

2.5、美白養顏

粽子中的糯米、紅棗等均含有美白養顏的作用,是女生們夏日美白好幫手。

3、吃粽子要註意什麼

3.1、粽子應趁熱吃

加瞭油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來說尤其要註意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象,五谷雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。

3.2、粽子屬於主食,三餐都可以吃

因為早餐通常食欲不振,飲食數量較少,清香溫熱的粽子吃起來又方便,又讓人心情大好,一上午感覺都很幸福。

3.3、粽子不宜當唯一食品

吃粽子一定要配一些菜。因為消化快,血糖上升迅猛,下降也比較快。一旦餓瞭,會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合,吃粽子之後就不會有這麼強的饑餓反應。糖尿病人更要註意,因為他們的血糖控制能力本來就差,特別容易大起大落。

3.4、空腹不宜吃粽子

如空腹吃粽子,糯米就會在胃裡停留很長的,刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發。

3.5、不吃過冷過硬的粽子

不宜食用剛從冰箱裡拿出來的粽子有些人喜歡把粽子放冰箱後冰一段再吃,這樣的粽子又硬又冷,對有胃病的人來說無疑是雪上加霜,所以比較好取出來後,充分加熱變軟後再吃

吃紅棗粽子有何禁忌

1、忌未熟先吃

包粽時,我們不要將粽包得太大,否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃,不然對健康有損。

2、忌保存太久

已包好的粽比較好盡快吃掉,不宜保存太久,最多隻保存3-4日,吃時亦要再次加熱。此外,保存粽的地方亦要清潔衛生,比較好放於陰涼透風的地方。

3、忌大量進食

粽由糯米造成,但糯米卻不易消化,所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外,小朋友、老人傢的消化功能亦較差,所以吃粽時必需有克制,並且盡量趁熱吃,以免冷卻後更難消化。

4、空腹不宜吃粽子

如空腹吃粽子,糯米就會在胃裡停留很長的,刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發。

哪些人不適合吃紅棗粽子

1、心血管病患者

肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多,屬油膩食品,患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多瞭,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、胃腸道病患者

糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多瞭會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。

3、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖攪拌,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒癥狀。

4、老人和兒童

粽子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童的腸胃功能交叉,如過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。