魚香豆腐怎麼做最有營養
魚香豆腐簡介
魚香豆腐也稱為魚香豆腐條,是一道魚香味菜肴。魚香豆腐以豆腐為主材,輔以魚香味調料制作而成。這道菜,食材普通,主料用常見的豆腐即可。成菜後,酥軟細嫩,口感多樣,甜酸微辣,魚香味濃。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐性味甘、涼,入脾、胃、大腸經,有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功,對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口幹咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
魚香豆腐怎麼做最有營養
魚香豆腐的做法一
食材：豆腐一塊,木耳3朵,胡蘿卜一根,糖、鹽、醋、淀粉、大蒜瓣、香蔥、番茄醬適量。
步驟
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。
2、木耳泡發切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
魚香豆腐的做法二
食材：北豆腐一塊,豆瓣醬、大蒜、 薑、糖、醋、醬油、 鹽、油適量。
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、薑切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入薑蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
魚香豆腐怎麼做營養會流失
豆腐本身比較軟綿綿的,加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒,才能使豆腐保持塊狀。剁椒本身就咸,鹽要少放或不放。最後就是將魚香汁加水燜燒豆腐入味,要註意時間和火候。加入水淀粉後轉中火待稍收汁濃稠即可,大火的話很容易將湯汁收幹和容易使豆腐粘鍋。
魚香豆腐各食材的處理方法
豆腐洗凈後切成長方形薄塊(小一些比較入味)，表面抹上鹽,放置一會兒,讓其入味。豆腐片要切得均勻,要用煎的方法煎豆腐片,這樣吸油少。豬肉洗凈後剁成肉沫,加入少許精鹽拌勻,辣椒,蒜頭切粒,薑切絲，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁，按照比例醬油、醋、白糖(1:2:1)。
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