雞爪怎麼鹵才有嚼勁
雞爪怎麼鹵才有嚼勁
1、雞爪怎麼鹵才有嚼勁
步驟:
1.1、雞爪剪去爪尖,整理好,入鍋加清水、適量料酒和薑片焯水備用。
1.2、煮好的雞爪取出沖洗下,去浮沫瀝水。
1.3、調汁:鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。
1.4、鍋中放老薑、花椒、蔥結、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖。
1.5、加調料汁加清水,煮開。
1.6、放入雞爪,蓋上鍋蓋,大火煮開轉中火煮10分鐘。
1.7、轉小火慢慢燉煮大約40分鐘至入味。
1.8、連鹵汁一起盛出,晾涼就開啃吧。
2、雞爪的營養價值
富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利於生長發育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、雞爪的食用效果
3.1、祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3.2、養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
4、吃雞爪要註意什麼
科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。
營養學傢指出,雞肉食用量對人體,尤其是老年人的健康有重大影響。營養學傢指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
所以,想真正補身體,建議還是多吃些有營養的水果蔬菜,最好減少吃雞肉瞭。
哪些人不能吃雞爪
感冒發熱、內火偏旺、肥胖癥、患有膽囊炎、膽石癥的人應少吃雞爪。一般感冒發熱醫生都會叮囑我們飲食要清淡,患有膽囊炎、膽石癥的病人是不能吃含有高脂肪食物的,所以一定要合理安排飲食。
雞爪性溫,助火,口腔糜爛、大便秘結者不宜食用。容易上火、口舌幹燥的朋友們可要註意瞭,盡量不要吃雞爪,另外要多喝水哦。
雞爪中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。這類患者在飲食問題上可不能松懈,一旦誤食,可能會帶來不可預想的後果。
服用鐵制劑的病人不宜食用。
雞爪怎麼吃好吃
1、醬油蒸鳳爪:
1.1、將雞爪搓洗幹凈焯水。
1.2、焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色,再撈出用紙巾吸幹水分。
1.3、入熱油鍋炸至深紅色,撈出瀝油。
1.4、用清水沒過浸泡1個小時,撈出放到盤中,在盤中倒入適量鹽、生抽,放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉,添加適量清湯,放到蒸屜上旺火蒸半小時關火。
2、香烤鳳爪:
2.1、鹵汁燒烤醃制調料。
2.2、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘,用筷子可以輕松穿過鳳爪即可。
2.3、撈出鳳爪用涼水過涼,並浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液。
2.4、再浸泡好雞爪放入一容器中,倒上醃制調料用手搓動,使調料與雞爪爪充分混合醃制1小時以上。
2.5、醃制好的雞爪取出,用竹簽將雞爪串起來,放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘。
2.6、10分鐘後取出烤盤把雞爪翻面,並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層醃制調料,烤盤再放入烤箱中層,上下火180度烤10分鐘即可。