韭菜春卷怎麼做

韭菜春卷怎麼做？春卷是生活中常見的美食，香脆可口，營養豐富。吃春卷有很多好處，不過很多人喜歡自己做春卷吃，那麼，韭菜春卷怎麼做？下面，就由小編為你解答吧。

韭菜春卷怎麼做

1、韭菜春卷怎麼做

1.1、食材明細:煎餅1張、韭菜150克、雞蛋2個、粉絲、橄欖油、鹽、胡椒、味精。

1.2、韭菜春卷的做法步驟

將鍋燒熱,放入適量的油,加入粉絲炸一下;將炸好的粉絲撈起,按壓成小段;在雞蛋中放入適量的鹽,打散;在鍋中放入適量的油,倒入雞蛋液;用筷子迅速的將蛋液劃開;將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中;加入適量的鹽,胡椒和味精等調味料,再加入適量的橄欖油,攪拌均勻;最後加入細碎的粉絲末一起攪拌均勻;將煎餅平鋪在案板上, 一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料;卷起,後面用剩餘的蛋液封起;鍋燒熱,微微放點油,將煎餅的連接面朝下,煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃;出鍋裝盤, 酥脆簡單的韭菜春卷就做好瞭。

2、春卷怎麼包不會散

可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具體做法如下:春卷皮攤開,在中心放上餡料。一開始的時候,餡料可以少放一些,由下往上包裹住餡料。包的要緊一點,這樣炸的時候不會散開。收邊處塗點蛋清,放在下面,一個個擺好。炸的時候油溫5-6成熱,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加適合炸春卷,會色澤金黃。

3、春卷怎麼炸才不會糊

將鍋中到1/3的油,一定要沒過春卷的油量喲;待油溫升到180度左右,大約6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小瞭油溫低就容易軟塌,火大瞭容易表面糊瞭裡面不熟。不斷的翻春卷,避免春卷糊掉;待春卷炸成金黃色,控凈油,出鍋裝盆即可。

買韭菜怎麼挑

1、買紅根細葉韭

韭菜因割茬季節不同,有好幾種分類。春韭雖然最好吃,但還是得優中選優,挑到好吃又安全的韭菜。現在蔬菜大棚技術成熟,一年四季都有新鮮韭菜,但口感比自然生長的差。春韭雖然最好吃,但還是得優中選優買韭菜的時候首先就要看品種,口感好的是紅根細葉韭,辛辣香度及品質都要好於寬葉韭,而寬葉韭雖然產量大,但其水分大、辛辣香度低,吃起來口感較差。

2、根帶泥土的好

經常買韭菜會發現,新鮮韭菜根部會有泥土,我的經驗就是,帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長快、水分大,味道不鮮香,而泥土韭菜生長慢、水分含量相對少,質地細嫩、味道鮮香,因此,買韭菜的時候註意看一下根部。

3、盡量買小捆的

平時我們買韭菜都是成捆買,買的時候要看捆韭菜把的大小,選擇上宜小不宜大,因為可能有一些小商販會把不好的韭菜及泥土多的捆在中間,而買小捆的可盡量避免這一點。

吃韭菜有什麼功效

1、增強免疫力

韭菜對於很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔心吃後肚子會不舒服。專傢表示,南齊周顒有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜瞭。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。

2、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

3、補腎溫陽

韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。

4、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。