山藥發芽瞭還能吃嗎

山藥發芽瞭還能吃嗎？大傢都知道，山藥的營養價值是很高的，山藥的功效與作用也是很多的哦！當然，山藥的吃法也是蠻多的。那麼，山藥發芽瞭還能吃嗎？大傢一起來看看。

二、山藥的功效作用三、吃山藥的註意事項

山藥發芽瞭還能吃嗎

1、山藥發芽瞭還能吃嗎

根據專傢研究發現,並不是所有發芽的蔬菜都不能吃的,某些發芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營養物質,就像大蒜,發芽的大蒜含有的維生素就更豐富瞭。而山藥發芽的話,目前為止,也沒有過任何關於食用發芽山藥導致中毒事件報道過。

關於山藥發芽,有點肯定的是說明山藥已經開始生命生長瞭,它發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少,但是如果隻是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間,營養物質或許也會發生改變,對人體造成不良的影響,所以總的來說,發芽的山藥還是盡量不要吃,如果非得要吃的話,那應該深度切除發芽的部位再食用。

2、山藥的保存方法

2.1、常溫通風避光陰涼處保存法

正宗焦作鐵棍山藥質地密實,鮮貨很結實,因為河南焦作鐵棍山藥產區的土壤結構比較特殊,所以長出來的山藥也很結實,有韌性。並且煮出來以後口感幹、面、甜、糯,久煮也不會散架。正因為山藥密度高,結實,所以放在常溫通風處保存,一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個月內吃完,防止發芽或者變質。

2.2、冰箱冷藏保存法

科學研究表明新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為瞭保持口感最好帶皮保存,並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土,等吃的時候再洗凈可以最大程度的保持其原味,隻需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

3、山藥的做法大全

3.1、清炒山藥

材料:山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙。

做法:戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿卜也這樣切,菜心也切段。鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

3.2、清炒山藥木耳

材料:山藥400克、水發木耳150克。

調料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥薑絲適量。

做法:山藥用火燎掉須根,用工具打去表皮,洗凈切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;水發木耳摘洗幹凈,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;

山藥的功效作用

1、緩解更年期癥狀

多吃山藥可以舒緩更年期不適癥狀,因為山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用,協助人體調節內分泌,所以停經的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。

2、防肥胖

山藥是一種高營養低熱量的美食,每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡,此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積,所以適量吃山藥可以預防肥胖。

3、增強骨骼

山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質,讓軟骨具有彈性,同時能增強骨骼強度與密度,故骨質疏松者可以多吃山藥,預防和改善骨質疏松。

吃山藥的註意事項

1、有人會對山藥過敏,這類型的人是不能吃山藥的。就像寶寶如果對山藥過敏,就會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭。

2、選購新鮮的山藥,山藥肉質呈現雪白色的就是新鮮的,如果呈黃色似鐵銹的不要購買瞭,這是不新鮮的。有些山藥表面會有些異常的斑點,可能是感染瞭病害。也不要買發芽的山藥,以免中毒。

3、山藥要去皮才能吃,而且切忌山藥不能生吃,生的山藥裡含有一定的毒素。