肉米魚唇怎麼做最有營養
肉米魚唇簡介
肉米魚唇是福州地區喜慶宴席常見的名菜,屬於閩菜系湯菜類。口味為鮮,具有的營養物質豐富。
魚唇是海味八珍之一,魚唇以鱘魚、鰉魚、大黃魚、以及一些鯊魚的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮幹制而成。以皮幹體厚,色銀白,無蟲蛀、臭味為佳。營養豐富,食用以紅燒、黃燜為主。魚唇含有豐富的蛋白質,主要是膠原蛋白,具有較好的營養價值。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
肉米魚唇怎麼做最有營養
魚唇提前發好,洗凈,備用;
將水發魚唇切成5×3.3 厘米的條;
魚唇條與生蔥結、生薑片、料酒一起下沸水鍋燒1 分鐘,撈起去蔥結、薑片待用;精肉切肉米;
冬筍削去外皮,洗凈,切片;
香菇去蒂,洗凈,切菱形(每朵切4 片);
鍋置旺火上,下花生油燒熱,將肉米下鍋煸炒一下,加入高湯500毫升、魚唇塊、香菇、冬筍片、醬油、白糖燴一燴;再用濕淀粉勾薄芡,下香醋、味精調勻裝盤,撒上胡椒粉,淋上香油即成。
肉米魚唇怎麼做營養會流失
白湯又稱“高湯”或“奶湯”。將豬裡脊塊2500 克、雞鴨雜骨1500 克、豬蹄塊2500 克、凈豬肚250 克放入大鋁鍋,倒入清水淹滿諸料,用中火堡至湯呈乳白色。另取鐵鍋置於旺火上燒熱,下芝麻油12.5 克,放蔥段50 克、薑片12.5 克煸香後,將鋁鍋中的全部物料連湯倒入,煮5 分鐘後,倒入原鋁鍋中。然後,鐵鍋回故旺火上,下芝麻油12.5 克燒熱,放入蔥段50 克、薑片12.5 克、花椒1.25 克偏香後,再把鋁鍋中的全部物料連湯倒入,又煮5 分鐘。最後,揀去蔥、薑、花椒及其各料,撇去湯面浮沫,濾去雜質後,盛入原鋁鍋即成。
肉米魚唇各食材的處理方法
魚唇切成長1寸半、寬1寸的塊子,放入開水鍋內,加蔥、薑、酒川一下,以拔除腥味;豬排也切成塊,放入開水鍋內氽一下,以拔除血水;將豬腿肉去皮,切塊,剁成肉末。[美食中國]
將魚唇放在碗中,上面放豬排,上籠蒸約一小時後取下,豬排取去不要。
-
6
-
5
-
8