廈門沙茶面怎麼做最有營養
廈門沙茶面簡介
廈門沙茶面是廈門的著名小吃,屬於閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系。湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營養搭配合理。
吃過的面條有很多,但是,最喜歡的還是廈門的沙茶面。離開廈門有好多年瞭,每次回去,都要大吃沙茶面,有次與老同學相聚,還專門一起去中山路旁的一傢老字號吃瞭沙茶面。
沙茶面,湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營養搭配合理。味型咸鮮香辣,有點甜。
廈門沙茶面怎麼做最有營養
做法一、取鍋,放適量水,煮開,下面條,把面條煮熟,撈出,用植物油拌勻,鍋裡放適量水煮開,放些油,薑片,蔥結,料酒,放下肉片焯熟,撈出,放下豬肝焯熟,撈出,放下蝦仁焯熟,撈出,花生醬用溫水調開,另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,薑片,煮開,放油豆腐,煮5分鐘,放1點番茄醬。放入花生醬,放入3調羹沙茶醬,放些蒜末,鹽,糖,鮮抽,放入胡椒粉,小火煮10分鐘,放下小青菜煮開,加雞精,即關火,把面條放入大碗,放上肉片,蝦仁,豬肝,油豆腐,青菜,舀入湯汁,撒些蔥花即可。
做法二、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長3厘米的段;鍋內放入沸水,大火沙茶面燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘,撈出過涼。豬大腸洗凈,放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長2厘米的段。鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開,放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開,出鍋澆於堿水油面上即可。
做法三、平底鍋中下油,下沙茶醬和花生醬,比例約2:1,小火不斷攪拌均勻。同時燒一壺水。小火爆香2分鐘後加入冷水,讓入蝦仁和魷魚,大火煮沸後小火燜煮出香味。若蝦仁和魷魚是冰凍的,則小火煮沸。煮沸後放入紅腸和叉燒,配料隨意,魚丸瘦肉等等均可。加少許鹽調味。把平底鍋放到一旁,取一小湯鍋,倒入燒好的水,剛好可以淹沒面即可。放入面、青菜、豆芽。燙熱即可,不要燙到面變軟,放入碗中或直接倒掉水。平底鍋中的配料的湯底淋在面上即可。撒少許香菜和蒜蓉末。
廈門沙茶面怎麼做營養會流失
沙茶面條應該用的鹼水面,我這裡沒有,就買一般的面條。
放一點番茄醬,顏色更好看些,可以不用。
沙茶面最重要的就是湯,一定要用高湯,我用的是骨頭湯。
沙茶面的配料比較多,可以取自己喜歡的做,豬血常用的,今天沒有買到,就省瞭。
廈門沙茶面各食材的處理方法
準備面條,豬肉洗凈切片,豬肝洗凈,用清水漂凈,青菜洗凈,蝦仁去蝦線,洗凈。豬肝片用料酒,淀粉攪拌好。肉片用料酒,淀粉攪拌好。
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