長茄子的吃法_哪些人不能吃長茄子
長茄子的簡介
茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物,熱帶為多年生灌木,古稱酪酥、昆侖瓜,以幼嫩果實供食用,原產東南亞,公元4～5世紀傳入中國。直根系,根深50厘米,橫向伸展120厘米,大部分佈在30厘米耕作層內。茄子主莖上的果實稱門茄一級側枝的果實稱為對茄,二級側枝的果實稱為四母鬥,三級側枝的果實稱為八面風,以後側枝的果實稱為滿天星。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值,而對生命力的提高屬於有效范圍。
長茄子的食用處理方法
1、將茄絲或茄丁放入淡鹽水中。
2、用手抓洗片刻,撈出,擠出黑水。
3、再放入清水漂去鹽分,撈出,擠去水,即可烹飪。
長茄子的吃法（做法）大全
一、炸茄子
材料:茄子3O0克,肉末IOO克,雞蛋三枚,蔥花、薑末各適量。
做法:
1、先將茄子洗凈去皮,切成直徑3厘米長的夾刀片(第一刀切斷,第二刀相連)。
2、肉末內加黃酒、精鹽、蔥、薑與味精,攪拌均勻;雞蛋去殼打碎,投入於淀粉調成糊,茄夾肉撒少許幹淀粉後,將向末放入做成茄餅。
3、鍋內放油燒至六成熱時,茄餅掛糊,逐個下鍋炸至八成熟時撈出,待油溫升到八成熱時,再將茄餅放入復炸,至酥脆出鍋,撒上椒鹽末即成。、二、炒茄子
材料:茄子250克。
做法:先將茄子洗凈,切成小塊,置鍋火上,加油燒至七成熱,傾入茄子塊不斷煸炒至熟,再加少許精鹽即可。
三、蒸茄子
材料:茄子250克。
做法:
1、茄子洗凈,切大條狀,放入碗中,入蒸籠蒸20分鐘左右。
2、將蒸熟的茄子取出,趁熱放鹽、淋上麻油即成。
四、蝦仁茄罐
材料:茄子750克,蝦仁50克,瘦肉150克,雞蛋2枚,冬菇、凈筍各25克,蔥、薑末各適量。
做法:
1、先將茄子削成1厘米厚的圓片,每片挖成象眼花刀;豬肉切成4厘米長絲。
2、筍、冬菇切成絲;用開水把冬筍、冬菇絲燙一下,控幹待用;坐炒鍋,將油燒溫,先把蝦仁炒一下,撈出,再下茄片炸至呈金黃色時撈出。
3、雞蛋炒成碎塊備用;坐炒鍋,將肉絲、面醬放入,加蔥、薑炒熟,鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲,烹入料酒、醬油,加味精和少許湯拌勻,裝盆中作餡。
4、最後取一隻碗,碗底鋪一片茄子,貼靠碗邊圍上茄片,把餡裝入碗內,上面蓋上茄子片,上蒸籠蒸熟,蒸熟後的原湯倒勺內,將茄子罐合入平盤,鍋坐火上勾芡,加花椒油,最後把汁澆在茄子罐上即成。
哪些人不能吃長茄子、長茄子的註意事項
1、哪些人不能吃長茄子
1.1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
1.2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
1.3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
1.4、秋後的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
2、長茄子的適用人群
一般人均適宜吃茄子。
3、長茄子的食用禁忌
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
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