做鹵豬蹄放什麼調料
鹵豬蹄簡介
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉制品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大傢的喜愛。
做鹵豬蹄放什麼調料
1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開,放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘,撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘,再撈起洗掉血水;
2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後,噴少許料酒翻炒,然後加入適量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均勻的著上顏色;
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋,加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠,起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。
鹵豬蹄的常見做法
鹵豬蹄做法一
1、清理好的豬蹄放進開水裡過開水去味。
2、鹵汁燒開。
3、放進豬蹄、鹽、醬油、糖。
4、大火燒開,轉中火鹵上一小時,鹵好的豬蹄自然冷卻。
5、出鍋。
6、改刀。
7、裝盤。
8、澆上原鹵汁,淋上香油即成。
鹵豬蹄做法二
1、準備好材料。
2、鹵肉料用紗佈包好,切好蔥,薑,蒜。
3、鍋內加水燒開後,把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來後,關火,撈出沖洗幹凈。
5、查看豬蹄上有沒豬毛,記得用鑷子拔掉。(焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛,不費力)。
6、豬蹄放入面包機內,(沒有面包機可以換成砂鍋,燉盅,高壓鍋,炒鍋)。
7、倒入適量料酒,白胡椒粉,老抽,鹵肉包,蔥,薑,蒜。
8、熱水1000ml左右,蓋沒過豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮,默認1小時的時間。
10、時間到後,打開蓋子,用蓋子輕松插入豬皮,即是鹵好瞭,倒出。
鹵豬蹄做法三
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈後瀝幹備用。
2、薑去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥薑蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和幹辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收幹即可。
鹵豬蹄的食物相克知識
豬蹄+黃豆:腹脹
豬蹄+梨:傷腎臟
豬蹄+杏:腹痛
豬蹄+杏仁:腹痛
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