紫甘藍和什麼一起炒

紫甘藍和什麼一起炒好？紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物，但在吃紫甘藍的時候一定要控制分量，吃多也會對身體有影響，那麼紫甘藍和什麼一起炒好呢？

紫甘藍和什麼一起炒

1、紫甘藍和什麼一起炒

和木耳搭配

紫甘藍和木耳搭配,可以健腦益智,補腎養胃,促進排便排毒。

和紫菜搭配

紫甘藍和紫菜搭配,可以促進人體對營養的吸收,強身健體,提高身體素質。

和西紅柿搭配

紫甘藍和西紅柿搭配來吃,可以補充維生素,補充鐵元素,維持皮膚的健康,美容養顏。

2、紫甘藍怎麼吃營養

紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。

甘藍的吃法很多,生食,清炒,燒湯,與其他食品混烽,還可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為最佳食法。我們平常所說的“卷心菜”就是甘藍中的一種。

用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食,也可炒食。但為瞭保持營養,以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒後迅速起鍋。

3、紫甘藍的功效

護肝

紫甘藍具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白,這都是協助肝臟解毒的重要元素。

增強人的活力

紫甘藍能增強人的活力。紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。

防衰老、抗氧化

甘藍有美容作用。甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。甘藍富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些甘藍,它也是婦女的重要美容品。

殺菌消炎

紫甘藍能緩解關節疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且為瞭防止感冒引起的咽喉部炎癥,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。

怎樣挑選紫甘藍

優秀新鮮的紫甘藍葉球比較幹爽,鮮嫩而有光澤,結球均勻、緊實,不抽苔,不破裂,沒有機械傷,球面比較幹凈,沒有枯爛葉,沒有病蟲害,可帶有3~4片外包青葉。

次質紫甘藍結球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

劣質紫甘藍葉球焊裂或抽苔,有機械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴重,有蟲糞。

紫甘藍的保存方法

紫甘藍葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。它營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時,顏色成為黑紫色,十分美觀;在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用,可用於生食、湯食、炒食。整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍,回傢後可將保鮮膜拆開風幹一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應盡早食用。