做紅杞活魚放什麼調料

網食譜庫做紅杞活魚放什麼調料專區，為您詳細介紹做紅杞活魚放什麼調料，紅杞活魚的常見做法，紅杞活魚的食物相克等知識，更多請查閱網。

紅杞活魚簡介

紅杞活魚是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。此菜白潔魚肉點綴鮮紅枸杞,色彩美觀,肉質鮮嫩,湯汁乳白,鮮香味醇,井具有溫中益氣,健脾利濕之功效。

做紅杞活魚放什麼調料

1、將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟,洗凈,用開水略燙一下。在鯽魚身上,每隔2厘米斜刀切成十字花刀。

2、香菜切段,蔥切成細絲。

3、在鐵鍋裡放豬油,置大火上燒熱,依次投入胡椒面、蔥絲、薑末,隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽,同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘,取出放入場中。

4、將拘把用溫水洗凈後,下魚鍋內,燒沸後,移小火上燉20分鐘,加入蔥絲、香菜段、醋,淋入香油即成。

紅杞活魚的常見做法

紅杞活魚做法一

原料：活鯽魚3尾(約750克)。 枸杞15克、芫荽10克。蔥15克、醋10克、芝麻油10克、料酒10克、白胡椒粉3克、薑10克、鹽3克、味精1克、奶湯50克、清湯500克、豬油50克。

鯽魚去鰭、鰓、鱗,剖腹去內臟,用沸水略汆一下。用涼水洗凈。在魚身上剞成十字花刀。蕪宴洗凈,切成段。蔥一部分切絲,少許切花;將鍋燒熱,依次下豬油、清湯、奶湯、薑米、蔥花、胡椒粉、味精、料酒、鹽,熬成湯汁。同時用另一鍋註入清水燒沸,放入鯽魚煮約4分鐘(以去腥味)撈出,放入湯鍋內,然後將拘相洗凈入鍋,先用旺火燒沸,後移炆火燉20分鐘,加入蔥絲、芫荽、醋、芝麻油調味即成。

紅杞活魚做法二

1、鯽魚去鰭、鰓、鱗,剖腹去內臟,用沸水略汆一下。

2、用涼水洗凈。在魚身上剞成十字花刀。蕪宴洗凈,切成段。蔥一部分切絲,少許切花;將鍋燒熱,依次下豬油、清湯、奶湯、薑米、蔥花、胡椒粉、味精、料酒、鹽,熬成湯汁。

3、同時用另一鍋註入清水燒沸,放入鯽魚煮約4分鐘(以去腥味)撈出,放入湯鍋內,然後將拘相洗凈入鍋,先用旺火燒沸,後移炆火燉20分鐘,加入蔥絲、芫荽、醋、芝麻油調味即成。

紅杞活魚做法三

鯽魚3尾在沸水中燙一下撈出,劃十字花刀。油燒至八成熱時用蔥、薑熗鍋,後放清湯、胡椒粉、料酒、鹽煮沸,將魚、枸杞子15克下入湯鍋中,燒沸後用文火燉至魚熟,加味精、香油調味即成。

紅杞活魚的食物相克知識

枸杞與煉乳、牛奶、人奶、相克,忌與乳制品同食。也不要與狗肉、牛肉、牛乳同吃,還有螃蟹等食物同食。