獅子頭的營養價值

獅子頭的營養價值

豬肉

豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。

荸薺

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

蠶豆

蠶豆有大量的鈣、鋅等元素,還含有很多的膽堿,多吃蠶豆有助於增加記憶力,還有健腦的作用。所以如果大傢需要經常用腦或是要準備考試可以適當的進食一些蠶豆。

蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。

雞蛋清

雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。

獅子頭的熱量

獅子頭油脂用量往往較多,導致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)232.75

碳水化合物(克)5.03

脂肪(克)20.68

蛋白質(克)7.12

纖維素(克)0.49

獅子頭的宜忌人群

1、膽囊炎、膽結石

膽囊炎患者應該少攝入膽固醇。特別是動物肝臟、牛肉等,膽固醇含量較高,對膽囊炎患者沒有好處。

2、糖尿病患者

糖尿病患者可以可以吃肉,但是需要首選魚類、禽類,也需要註意的是少用油,最好用蒸煮的方式。避免產生過多的糖化蛋白產物。

3、痛風患者

痛風患者是因為體內嘌呤含量過高,肉類中高嘌呤的當屬動物內臟,瘦肉雖然不多,但吃得多瞭體內積累得也多瞭,長時間燉的湯,也含有較高的嘌呤,最好不要喝這類湯品。

除此之外體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食;患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉;凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。