咸肉的營養價值_吃咸肉的好處

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咸肉的屬性

1、科屬

醃制品。

2、產地

全國各地。

3、別名

醃肉是用食鹽醃制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。

4、簡介

醃肉是用食鹽醃制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。醃肉是四川省1982年咸肉評比中的省優產品。產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。 咸肉是大眾化的食品,由於味美可口,又能長期保存,所以深受消費者歡迎。我國浙江生產的咸肉稱南肉,蘇北產的咸肉稱北肉。

醃肉清洗:用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(隻是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹制瞭。

5、圖片

咸肉的營養價值、吃咸肉的好處

咸肉的營養價值

醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素;醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。

吃咸肉的好處

豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。

吃咸肉的最佳時間

隨時。

咸肉的選購方法

好的咸肉,皮應是幹硬而清潔的,有些蒼白色;肌肉緊密結實,呈鮮紅或玫瑰色,無異味。咸肉表面粘稠,脂肪變成黃灰色,有哈喇味,則肯定已變質。

如果計劃在2個星期內食用完咸肉,而室內氣溫又低於20攝氏度,濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,隻要放在通風幹爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把咸肉用保鮮袋包裹好,放在冰箱的保溫層,並將溫度調至4攝氏度左右,這樣大約可貯藏半年不變質。

咸肉的副作用

老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。