蒜苗火雞排怎麼做最有營養

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蒜苗火雞排簡介

蒜苗火雞排是一道集美味、營養於一身的菜肴。

蒜苗火雞排怎麼做最有營養

蒜苗火雞排的做法

原料:蒜苗1小根·洋蔥1個·番茄1個·火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)·油數滴·鹽·粗磨的胡椒·即溶高湯粉1/4茶匙·水140毫升·法式鮮乳酪1湯匙·芥末1茶匙·法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)。

做法:

1、將蒜苗清洗後,切成5厘米的長段。去皮的洋蔥,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗後,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不沾鍋中用大火煎2分鐘,然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒後,包上鋁薄紙保溫。

2、將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊,略炒一下後,將水、即溶高湯粉倒入鍋內,均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。

3、把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中,然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包,即可食用。

蒜苗火雞排怎麼做營養會流失

蒜苗是煮的時間長瞭就會軟爛的食材,因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風味。同時蒜苗不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。年輕火雞適宜燒烤,成雞適宜煨菜。燒烤時間不要過短,一般在2小時以上。切番茄時如果處理不當,大量的番茄汁會流出來,導致水分和營養流失,隻要仔細觀察表面的紋路,把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離;而且不會流汁,如果不著急下鍋烹制,也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然後拿刀切成片或者塊,這樣營養也不會流失。

蒜苗火雞排各食材的處理方法

蒜苗置於陰涼通風處,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,辣味較濃;株棵粗壯,整齊,潔凈不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的為次。普通火雞的其他明顯特征是從額至喙有一個長形紅色肉質飾物;喉部有肉垂,胸部具有一個黑色、質地較粗、似被毛的羽簇,稱為髯,有腳距突起。雄鳥的體長可達130公分(50寸),重可達10公斤(22磅),但平均體重要輕一些;雌鳥的重量一般隻有雄鳥的一半,頭部的皮瘤及肉垂也較小。