烏骨雞的營養價值_吃烏骨雞的好處

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烏骨雞的屬性

1、科屬

雉科，原雞屬

2、產地

原產於江西省泰和縣

3、別名

烏雞、武山雞、藥雞、黑腳雞、松毛雞等

4、簡介

烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,其中有10種比普通肉雞的含量高,胡蘿卜素和維生素c也均高於普通肉雞,可做藥用。

5、圖片

烏骨雞的營養價值、吃烏骨雞的好處

現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑瞭心的寶貝”。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

烏骨雞烹調後不僅肉質細嫩鮮美,而且湯汁中還含有大量的黑色膠體物質,對人體具有特殊的滋補作用。據測定,烏骨雞肉含有20餘種氨基酸,其中8種必需氨基酸的含量均高於其他雞種。烏骨雞肉中還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素,而且膽固醇含量較低,食用後能提高人體血紅蛋白的含量,調節生理功能,增強機體免疫力,特別適合老人、兒童、產婦及久病體弱者食用。

吃烏骨雞的最佳時間

一年四季

烏骨雞的選購方法

要看它的叢冠,母雞的叢冠較小,猶如桑葚狀,且色澤較黑。而公雞的冠形較大,就好像一朵花,色澤紫紅,也有大紅色的。

看纓頭,雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠,母雞較為發達,形成一個白色的絨球。

看耳朵,烏雞的耳朵顯綠色,猶如翡翠、色澤鮮艷。成年後顏色會變淺。

看雞腳,烏雞的腳部密生白毛,外側較為明顯。

看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。

烏骨雞的副作用

烏雞+鯽魚:中毒

烏雞+皮皮蝦:中毒

烏雞+蝦:中毒

烏雞+兔肉:中毒