如何做饅頭又軟又好吃

如何做饅頭又軟又好吃？說起饅頭這種食物，相信很多人都比較瞭解，它是屬於粗糧，既健康又飽肚。那麼你知道如何做饅頭又軟又好吃嗎？今天就一起來看下吧！

如何做饅頭又軟又好吃

1、如何做饅頭又軟又好吃

1.1、白糖

發酵的時候,建議大傢在發酵粉裡面添加一兩勺白糖,這樣可以促進面團的發酵速度。

1.2、溫水

發酵的時候,大傢要倒入溫水在發酵粉裡面,這樣可以促進酵母發酵,一旦水溫過度就容易影響發酵粉的活性,而水溫太低又不利於酵母的發酵。

1.3、中筋面粉

面粉分為高中低筋面粉,而蒸包子饅頭最好用中筋面粉,也就是一般的面粉。

1.4、油

註意面團別太幹,可以倒入少許油,這樣可以讓蒸出來的包子饅頭口感更好。

1.5、醒半小時

饅頭包子包好後,要先醒半小時,之後再放入鍋裡蒸,這樣可以釋放一些空氣,讓包子饅頭更飽滿。

1.6、蒸一刻鐘

一般包子饅頭蒸一刻鐘左右即可,如果裡面放入瞭餡料,可以延長至二十分鐘。

1.7、別立刻開鍋

包子饅頭蒸熟之後別馬上打開鍋蓋,水開後,把包子饅頭放在蒸籠裡面,大火蒸熟後等待一段時間,放溫一點再打開鍋蓋。

2、蒸饅頭的註意事項

2.1、面粉的選用

一般饅頭不需要特別用什麼面粉(不像做蛋糕和面包),超市裡隨便買一包面粉就可以瞭(一般超市裡的都是中筋面粉)。

2.2、酵母的選用

做饅頭酵母是必不可少的啦,如果你在饅頭裡加瞭糖,那麼就要選用耐高糖的酵母瞭,不然酵母可是會失效的哦,但是有時候開封過後的酵母不好好放置也有可能會失效。

2.3、發酵的註意事項

面粉裡加入水、酵母後就開始發酵瞭,溫度高的時候酵母可以少加一點(500g面粉裡4~5g),然後直接放在一旁發酵個一兩小時就可以瞭,冬天的時候酵母多加一點,要放在溫暖的地方,發酵時間盡量長一些。

3、吃饅頭的好處

3.1、下午不犯困

人體缺乏維生素B1會感到乏力,缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑,也是消除疲勞必不可少的營養素,對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。

3.2、能緩解壓力

國外新研究表明,多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它們具有抗脂質過氧化的作用,阻斷自由基對細胞的損傷,增強人體免疫能力,從而可以緩解心理和生理上的壓力。

3.3、不容易長胖

饅頭比米飯熱量低,前者隻相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖。

兩種饅頭容易致癌

1、白胖饅頭

為什麼饅頭會變得如此白白胖胖?有些不法商販會在在制作過程中添加瞭一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉,它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。饅頭裡的的甲醛和傢裡的裝修材料不同,是通過咀嚼饅頭直接進入到嘴裡,甲醛已經被世界公認為致癌、致畸性物質,這樣直接進入到嘴的甲醛,嚴重的結果可能會損傷肝腎,甚至會致癌。

2、烤饅頭

片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對於餅幹等用面粉制作的零食來說,顏色越深,丙烯酰胺含量越高,宜少吃。丙烯酰胺在食品中含量取決於食品加工、烹調方式,特別是食品種類和油炸溫度與時間。除瞭炸薯條、炸薯片,還有一些又薄又脆的炸油餅,其丙稀酰胺的含量都偏高。長期食用含有丙稀酰胺的油炸食品,尤其是老人和兒童,解毒能力較差,毒素不易排出,則危害健康。

如何挑選健康饅頭

一要看,優質饅頭的表皮呈乳黃色,這是小麥的原始顏色,不能白。而且表皮要很光亮,如果出現黃斑,就有不良成分在裡面。如果是面粉比較好的饅頭,用手捏一下還會恢復原狀。

二要聞,好的饅頭聞起來會有麥香味。

三要嘗,好饅頭咬起來會很軟,但不咯牙、不粘牙。

四要看存放,好饅頭一般隻能放兩三天,之後就會長毛。如果兩三天瞭,饅頭還沒長毛,那麼這個饅頭就可能加瞭防腐劑。