荷葉蒸飯蒸多久

荷葉蒸飯蒸多久？荷葉蒸飯是將米飯、臘腸、香菇、蝦幹及喜歡的鮮蔬包在荷葉裡蒸，是一道營養豐富，鮮香味美的傢常蒸飯。那麼，荷葉蒸飯蒸多久？

荷葉蒸飯蒸多久

1、荷葉蒸飯蒸多久

把米飯、餡料等攪拌均勻,放在洗凈切開的新鮮荷葉上,折疊成包袱型,放入籠屜內,根據原料的生熟程度用旺火急汽蒸10～40分鐘,迅速下屜取出。如果蒸的時間太長,荷葉變黃,會失掉清香味;如火力不沖,荷葉瘀黑,也會失掉飯、餡的香味,所以,掌握火候是蒸制荷葉飯的關鍵。

2、荷葉蒸飯做法一

原料:荷葉,米飯,泡發幹香菇,廣式臘腸,甜青豆,玉米,胡蘿卜,蝦仁,蠔油,鹽。

做法:準備好原料,米飯,泡發幹香菇,臘腸,均切小丁,荷葉用開水燙一下。炒鍋加一點兒油,先炒熟臘腸,蝦仁兒,再倒入香菇炒香,繼續倒入蔬菜炒香後調入適量鹽,蠔油。倒入米飯,炒勻後關火。盛入荷葉中包起來。入開水鍋,大火蒸10分鐘左右即可。

3、荷葉蒸飯做法二

材料:糯米2份、大米3份、五花肉、幹香菇、竹筍、荷葉各適量,色拉油、食鹽、醬油、蔥、薑、花椒各適量

做法:將荷香菇、糯米、大米用水浸泡一夜,豬肉切丁、加蔥薑末、花椒水、醬油醃制1個小時,竹筍切丁用開水煮片刻,香菇浸泡後切丁;將所有的餡料都加鹽、色拉油拌勻,將泡好的荷葉鋪在籠屜上,鋪一層米放一層餡料,再鋪一層米,上面鋪上荷葉大火蒸40分鐘即可。

4、荷葉蒸飯做法三

主料:大米250克、豬肉150克、蝦仁100克、幹香菇3張、荷葉1張

調料:色拉油適量、食鹽少許、料酒10毫升、生抽15毫升、香油適量、淀粉2克、胡椒粉2克

做法:大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻;荷葉用滾水燙洗幹凈,把大米放入荷葉中包好,入鍋用大火蒸15分鐘後取出備用,香菇、豬肉洗凈切丁,豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻醃5分鐘,鍋中倒入適量油,油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒,調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻,再把蒸好的米飯放進去,淋入香油翻炒均勻即可。把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開,把炒好的米飯放入荷葉中間,再把荷葉的四邊向裡折疊包住米飯,將包好的荷葉飯放入蒸鍋,用大火蒸15分鐘即可。

荷葉蒸飯營養價值

夏季天氣比較幹燥炎熱,所以人們的胃口普遍都不佳,荷葉具有特殊的清香味,能夠起到清火促進食欲的功效,搭配上香菇、豬肉、竹筍等,味道鮮美,特別適合食之無味又不想做太多菜的人群食用。

用做荷葉蒸飯的米飯可以用糯米飯,也可以用糯米和普通米各半,還可以隻是普通米飯都可以。米飯裡的配料也可以自行選擇,如青豆、玉米、幹貝、火腿腸等都可以,當米飯吸收瞭佐料的精華,再加上荷葉的清香,簡直美味不可擋。

荷葉碧綠,飯團松散,飯粒軟潤而爽鮮,有荷葉的清香,以其誘人的荷香、清爽的口感吸引瞭不少食客。

明末清初屈大均《廣東新語》記曰:“東莞以香粳雜魚肉諸味,包荷葉蒸之,表裡香透,名曰荷包飯。”明代以來,它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。

荷葉能做的其它美食

1、荷葉粳米粥

材料:粳米100克,荷葉30克,冰糖20克,白礬2克

粳米淘洗幹凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分;荷葉洗凈,撕為兩半;白礬加少許水溶化。鍋內放入粳米和冷水,先用旺火燒沸,然後用小火熬煮20分鐘左右。見米粒漲起快熟時,將半張荷葉灑上白礬水(起保護綠色作用),浸入粥內,另外半張荷葉蓋在粥上。繼續用小火熬煮15分鐘,去掉荷葉,加冰糖調好味,即可食用。

2、荷香東坡魚

材料:青魚500克,五花肉適量,荷葉一張,蔥段,薑片,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,糖,美極鮮,色拉油各適量

青魚取中段洗凈,下油鍋炸至金黃色,撈出;荷葉用水泡開。油鍋燒熱,放蔥段、薑片煸香,入魚段、五花肉,加其餘調料一起鹵制。待魚肉入味收汁,倒入墊荷葉的盤中即可。