嫰薑焗雞腿怎麼做最有營養

網食譜庫嫰薑焗雞腿怎麼做最有營養專區，為您詳細介紹嫰薑焗雞腿怎麼做最有營養，嫰薑焗雞腿怎麼做營養會流失，嫰薑焗雞腿各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

嫰薑焗雞腿簡介

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

嫰薑焗雞腿怎麼做最有營養

嫰薑焗雞腿的做法一

原料:雞腿兩個、輔料小蔥兩根、生薑幾片、蠔油一勺、生抽一勺、糖半勺。

步驟:

1、雞腿去骨,加蠔油、生抽、糖抓勻醃制半小時。

2、鍋裡抹少許油,放入蔥段、薑片。

3、上雞腿,雞皮朝下。

4、選擇電飯煲“快煮飯”功能,啟動電飯煲。

5、中途翻面,等待程序結束即可。

嫰薑焗雞腿怎麼做營養會流失

雞的肉質內含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時隻需放油、精鹽、蔥、薑、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料,反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當放些花椒、大料,有助於驅除惡味兒。雞肉用藥膳燉煮,營養更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質,所以比較肥的雞應該去掉雞皮再烹制。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。用鹽水把生薑泡1小時,然後拿出來曬幹,放入冰箱貯菜格內,可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

嫰薑焗雞腿各食材的處理方法

雞肉在肉類食品中是比較容易變質的,所以購買之後要馬上放進冰箱裡,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。品質好的蔥:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,紮成捆;蔥白長,管狀葉短;幹凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質次之蔥:蔥株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。挑選生薑修整幹凈,不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷,無受熱、受凍現象的為好。外表微黃,顯得非常白嫩,表皮脫落的生薑被硫磺熏烤過。將鮮薑放在盆、罐或大口瓶中,上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂,然後加蓋,可保鮮1～2個月。