絲瓜蝦皮蛋花湯用什麼鍋

絲瓜蝦皮蛋花湯用什麼鍋？絲瓜經常被拿來煮湯，很多人煮絲瓜時容易煮黑覺得是鍋的問題，那麼，絲瓜蝦皮蛋花湯用什麼鍋？現在小編詳細介紹。

二、絲瓜的做法三、絲瓜的如何挑選

絲瓜蝦皮蛋花湯用什麼鍋

1、絲瓜蝦皮蛋花湯用什麼鍋

絲瓜蝦皮蛋花湯對用的鍋不是特別講究,很多人在煮絲瓜湯的時候,湯變成瞭黑色,以為是鐵鍋的原因,其實並不是,絲瓜蝦皮蛋花湯用什麼鍋都可以的。將絲瓜去皮,然後按不同的角度切成塊。切好薑絲,和蔥花。在鍋中倒入少許橄欖油,加入薑絲和蝦米爆香,當蝦米有些變化和飄出香味時,接著放入絲瓜一起伴炒。

當炒到絲瓜快熟,不能炒到絲瓜太軟,半熟就可以,然後加入2碗水,最後蓋上鍋蓋悶一下子。在碗中打入一到兩個雞蛋,攪拌均勻,當絲瓜水快開時,放入雞蛋液,在鍋中攪拌一下,幾分鐘後加入蔥花後,加入適量鹽就可以完成瞭。記住,鹽不能放的過早,不然打出來的湯會變成黑色。

2、絲瓜營養價值

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。絲瓜中維生素C含量較高,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。健腦美容:由於絲瓜中維生素B等含量高,有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。抗病毒、抗過敏:絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。

3、絲瓜食用註意事項

絲瓜性涼,體質虛寒、有腹瀉癥狀的寶寶不宜多食。絲瓜不宜和泥鰍一起食用,泥鰍中含有的維生素B1分解酶和絲瓜搭配食用會破壞絲瓜中的維生素B1,不利於營養吸收。絲瓜味道清香,烹煮時不宜加醬油或者豆瓣醬等口味較重的調料,以免掩蓋絲瓜的清香味道。月經不調者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜，體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

絲瓜的做法

1、絲瓜去皮,洗凈,從中間一分為二切片備用;鍋內油燒熱,下蒜茸煸出香味,倒入絲瓜,加入鹽一起翻炒;炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

2、絲瓜炒肉,絲瓜洗凈切塊;肉切絲,放點淀粉,拌勻,這樣肉的味道會比較好。鍋裡放油,加熱至7成熟,放入蒜瓣炒香。倒入絲瓜塊,翻炒,1分鐘後,倒一點生抽,繼續炒1分鐘。加一點清水,燜一分鐘。加入適量的鹽,出鍋。

3、絲瓜蛋湯,絲瓜用油和蒜末略煸炒一會兒,加高湯(水也可以),沸瞭之後加入炒好的雞蛋,略煮片刻,加鹽調味即可。出鍋前蔥花點綴。

4、絲瓜毛豆:毛豆去殼,洗凈,入沸水湯鍋燙一下後撈起;炒鍋放在火上,下油加熱至五成油溫,下絲瓜、毛豆炒出香味;烹調料,絲瓜斷生時勾芡收汁,汁亮起鍋裝盤即成。

5、蛤蜊枸杞絲瓜:絲瓜與蛤蜊會自然出水喔待食材熟透後加上調味即可或是將食材全部放入電鍋中內鍋不需加水喔!外鍋1杯水。

絲瓜的如何挑選

1、線絲瓜細而長,購買時應挑選瓜形挺直,大小適中,表面無皺,水嫩飽滿,皮色翠綠,不蔫不傷者為好。

2、胖絲瓜相對較短,兩端大致粗細一致,購買時應挑選皮色新鮮,大小適中,表面有細皺,並附有一層白色絨狀物,無外傷者為佳。

3、看絲瓜外觀,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然後,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。

4、把絲瓜拿在手裡掂量掂量,感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏,如果感覺到硬硬的,就千萬不要買,硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。

5、好的絲瓜,粗細均勻,用手捏一下,很結實,這是新鮮的;如果軟塌塌的,是放久瞭。皮的顏色發暗,不青翠且較粗就是老。