偏定螺的營養價值_吃偏定螺的好處

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偏定螺的屬性

1、科屬

馬蹄螺科。

2、產地

大連、浙江舟山各島嶼沿岸均有分佈,為習見種。

3、別名

盤波螺、銹凹螺。

4、簡介

殼堅厚,似等邊三角形,殼寬略大於殼高。一般殼高15～25毫米,自上而下迅速增大,體螺層低平,螺層約6～7層。殼頂稍尖。螺旋部高於體螺層,體螺層不膨脹,殼底部扁平。殼面極不光滑,滿佈細密的螺肋和粗大的向右傾斜的縱肋,縱肋與生長紋相交成十字形。殼面黃褐色,密佈鐵銹斑紋。殼口向外斜,呈馬蹄狀。外唇邊緣薄而完整,有1條深棕色和黃色相間的邊緣。內唇基部向殼口伸出1—2個白色齒。臍大而深,圓形。殼內面白色,有珍珠光澤。厴角質,圓形,棕紅色,有1條銀色邊緣。貝殼呈圓錐形,殼質堅厚。

偏定螺的營養價值、吃偏定螺的好處

銹凹螺平均含肉率27.53%±0.006(n=180);軟體部鮮重與螺重的關系為:FS=-0.1129+0.3128W(R2=0.752,df=178);在其蛋白質中共檢出17種氨基酸,其中E/T59.52%,EAA/NEAA0.65,氨基酸得分58.98,氨基酸組成中賴氨酸含量最高占幹物質的7.24%;其脂肪中含12種脂肪酸,C16:0含量最高,達27.74%;螺肉中金屬元素的含量均在允許范圍內,並富含Zn。銹凹螺是一種高蛋白、低脂肪的優良食品,具有開發、利用價值。

吃偏定螺的最佳時間

常規時間。

偏定螺的選購方法

1、對於那種觸須或螺肉露在外面的海螺,用手輕輕觸動就能自動縮回去的,就說明這是活的海螺。

2、對於縮在殼裡的海螺,我們就要用鼻子聞聞它的味道瞭,如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺,剛死不久的海螺也是可以吃的。

除瞭要判斷海螺的死活和新鮮程度外,我們還要註意區分海螺和角螺。因為海螺的肉質肥厚,而角螺的肉較少且略有苦味,它們的烹調方法也是不相同的。海螺直接炒熟後味道就很鮮美瞭,而角螺通常需要醬爆才會好吃。

偏定螺的副作用

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。