腐乳紅燒肉的營養價值

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腐乳紅燒肉的營養價值

腐乳紅燒肉是在漢族傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上,制作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開胃。

1、豬肉營養:豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

2、腐乳中維生素B族的含量豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。

3、腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生瞭酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化。

4、腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

5、腐乳發酵時容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物,過多食用將對人體產生不良影響。

腐乳紅燒肉的熱量

在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

豬肉厚實,口感好也不錯,但多吃會胖。有人覺得,肥肉含大量脂肪,多吃瞭血脂要升高,人會發胖。而純精肉含蛋白質,營養價值高,所以多多益善。這種看法其實並不正確。

1、100克瘦豬肉含蛋白質16、7克,而含脂肪卻達28、8克。我們不難發現。瘦豬肉其實並不是一種高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白質含量還高。所以瘦豬肉吃得太多,動物性脂肪的攝入量也會大大增加的。

2、人的胖與瘦是與攝入熱量的多少相聯系的。如果不減少每天攝入的總熱量,不管你吃什麼食物,也不會使你變得苗條些。

腐乳紅燒肉的宜忌人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入瞭過多熱量,多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病。

2、濕熱痰滯內蘊者不宜食。

3、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用。

4、外感病人亦不宜食。

5、對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

6、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃。