炸雞排會上火嗎

炸雞排會上火嗎？很多小朋友和年輕人都喜歡吃炸雞排，炸雞排吃起來香香脆脆的，讓人很有食欲。那麼炸雞排會上火嗎？下面跟小編一起來看看吧。

炸雞排會上火嗎

1、炸雞排會上火嗎

雞排,是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十裡飄香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面團。裡是雞胸肉片成的肉片,須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。

吃炸雞排會上火。食物經高溫油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。常吃油炸食品的人,由於缺乏維生素和水分,容易上火、便秘。

2、炸雞排的做法一

主料:雞胸肉1/2塊,

輔料:蔥末20克,薑10克,蒜頭40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙。

做法:

雞胸肉洗凈後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(註意不要切斷)備用;

將所有輔料放入果汁機中打約30秒混合制成醃汁備用;

將雞胸肉醃漬約30分鐘後撈起、瀝幹;

取醃制好的雞胸肉放入炸雞排粉中,以按壓方式均勻沾裹上粉備用;

熱油鍋,待油溫燒熱至150℃時放入雞排炸約2分鐘,至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油;

食用前撒上適量的孜然粉即可。

3、炸雞排的做法二

材料:雞脯肉、雞蛋、鹽、味精、淀粉、料酒、面包糠、胡椒粉、植物油。

做法:

雞脯肉從中切成大片,用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒醃制30分鐘;

雞蛋和淀粉攪拌成糊,雞脯肉片在蛋液裡掛漿,均勻粘上面包糠;

鍋內加較多植物油,燒熱後,小火炸雞脯;

撈出瀝油,可熱食,可涼食,吃的時候切片裝盤。

孩子為何不宜多吃炸雞排

1、油炸食品不容易消化,多吃容易得胃病。

孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟,高溫食品進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。

油脂在高溫下會產生一種叫“丙烯酸”的物質,這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹,甚至惡心、嘔吐,或者消化不良。個別孩子吃瞭油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。

2、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。

在高溫下,面粉中的維生素B1全被破壞掉瞭,所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏癥。

3、油在高溫下反復使用會產生一種致癌物質。

不少傢庭習慣把炸過食品的油存放起來,反復使用,這種做法對身體是非常有害的。

4、容易出現小兒肥胖癥。

按照規定,一天膳食中由脂肪提供的熱能應該占全天熱能總量的25%-30%。但是經常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標,因此很容易出現肥胖。

炸雞排註意事項

1、煎炸食物時要嚴格控制油溫,煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下,火不要燒得過旺,煎炸雞排時不要連續高溫烹炸,要采取經常間斷的煎炸方法。

2、煎炸雞排外面掛上一層淀粉糊再煎炸,也能有效預防雜環胺和突變源的形成。

3、煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩,味道不好和已經發黴變質的煎炸食品,不可食用。

4、煎炸食品,最好現炸現吃。