蛤蜊燉蛋什麼時候放調料

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蛤蜊燉蛋什麼時候放調料

1、新鮮蛤蠣買回後放入加瞭少許鹽和幾滴麻油的清水中養一養,吐吐沙;

2、燒一鍋開水,放入薑片蔥段及少許料酒;

3、將洗凈的蛤蜊倒入2,用漏勺攪拌,每開口一隻蛤蜊就盡快撈出,擺入燉蛋用的碗中,拗好造型(六隻挖出肉,放在碗底,六隻連殼帶肉);

4、另取碗,雞蛋打散,加入鹽及四十度溫水攪勻;

5、燒一鍋開水,將蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有濾網過濾蛋液更好),用保鮮膜或錫紙包好,放入開水鍋中蒸八分鐘左右,取出去除保鮮膜或錫紙;

6、撒上蔥花,淋上日式醬油、麻油即可。

蛤蜊燉蛋的一般做法

蛤蜊燉蛋做法一

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時,讓其吐出泥沙(也可在鹽水中滴入適量香油)。

2、鍋中水燒開後,放薑片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入,煮至開口立即撈出,如果蛤蜊肉內還有泥沙,撈出後逐個在水龍頭下沖洗幹凈。

3、將蛤蜊放入蒸盤中,同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘,使湯內的泥沙全部沉在鍋底後,將上部的湯水小心地盛出一部分備用。

4、雞蛋打散加入少許鹽。

5、雞蛋和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻,雞蛋與蛤蜊湯的比例是1:1。

6、將過濾後的雞蛋液倒入放瞭蛤蜊的盤中,蒸鍋水燒開後放入蒸盤,用小火蒸10分鐘左右,等蛋液完全凝固後關火。食用時撒上蔥花,淋上少許生抽及香油即可。

蛤蜊燉蛋做法二

1、買回來的新鮮蛤蜊放在淡鹽水中,吐沙數小時後,洗凈。

2、將蛤蜊放在水中,大火煮至蛤蜊全部開口,關火。

3、將蛤蜊湯倒在碗中,晾涼備用。蛤蜊撈出後,再次清洗下,備用。

4、將雞蛋打入碗中,打勻。根據個人口味,加入少許鹽。

5、雞蛋液倒入蒸盤中,晾涼的蛤蜊湯也倒入盤中。

6、在鍋中放入水,大火煮開後,將蛤蜊擺入盤中。

7、可在盤子上,倒扣一隻盤子,防止水蒸汽滴入盤中。

8、大火蒸8分鐘左右,即可出鍋。

9、在蒸好的蛋上,用勺子加兩勺生抽,再滴數滴香油。

10、最後,加一點切成小段的小蔥點綴下。噔,噔,噔,可以上飯桌開吃啦。

蛤蜊燉蛋做法三

1、蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉淀一下。

2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散,將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉淀的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟,這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

蛤蜊燉蛋的由來

蛤蜊,軟體動物,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養也比較全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,實屬物美價廉的海產品。目前發現最高齡蛤蜊為507歲(不幸的是在研究的時候,科研人員把它弄死瞭)。此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。