富含鐵的食物有哪些
富含鐵的食物有哪些
1、富含鐵的食物有哪些
動物肝臟:你知道動物的肝臟也是含有大量的鐵元素的話,缺鐵的人可以多吃點哦。肝臟富含各種營養元素,是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝中含鐵25毫克左右,而且也比較容易被人體吸收。肝臟可烹飪成各種各樣的美食,兒童老人食用的話,如肝泥就便於兒童老人食用。
動物血液:豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%,如果註意清潔衛生,將動物血液加工成血豆腐,供給集體托。動物血液,這對於預防兒童、老人缺鐵性貧血,倒是一個價廉方便的食品。
黃豆及其制品:黃豆是我們生活中很常見的一種食物。在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位,已有不少營養學傢提到過。每100克黃豆及黃豆粉中大約含鐵11毫克,而且人體吸收率可達7%,與大米、面中的鐵吸收率相比要高很多。
2、缺鐵的原因
缺鐵的原因總的有兩點,一是鐵元素的攝入不足。二是鐵元素丟失過多。吃的食物中含鐵不足,或者對食物中的鐵不能有效的吸收。如胃酸缺乏時,就影鐵的吸收利用。有慢性出血可以導致鐵丟失過多引起缺乏。如消化道慢性出血,女性月經量過多等原因。
3、缺鐵的表現
現代社會工作壓力、飲食不均衡、熬夜、抽煙喝酒等不良生活習慣,造成男性缺鐵的發病率也越來越高。相應地表現出:神經衰弱、記憶力減退、頭昏腦漲、註意力不集中、反應遲鈍、性功能障礙等。常熬夜人易患腸胃毛病,還常伴有腰膝酸軟、手腳冰冷、失眠等癥狀。
補鐵過量的危害
鐵一旦被人體吸收,除瞭部分隨失血丟失外,很少有其他排泄途徑。體內多餘的鐵以鐵蛋白的形式儲存起來,而鐵儲備過多會增加患心臟病的危險。研究發現,血紅蛋白與氧的結合、分離,同鐵的關系十分密切,鐵過多會促進氧自由基增加,而氧自由基對機體有顯著的超氧化作用,鐵貯存過多會促使不穩定的自由基破壞健康的機體組織。此外,血液中的鐵蛋白與膽固醇相互作用能使心臟病惡化,鐵蛋白高的人心臟病發病率是正常人的兩倍。
缺鐵的危害
1、貧血:影響勞動力。
2、影響兒童生長發育:兒童鐵缺乏時常有體格發育遲緩,健康水平降低。
3、影響運動能力發展:鐵缺乏癥患兒肌肉軟弱、運動能力下降、易疲勞;原認為系由於缺鐵致血紅蛋白下降、貧血所致,研究發現影響運動功能的是鐵缺乏。
4、缺鐵影響免疫功能,鐵缺乏癥患兒感染易感性增加,主要表現為反復上呼吸道感染遷延不愈;
5、影響其他微量元素功能:碘缺乏與鐵缺乏同時存在時,甲狀腺腫患兒補碘療效欠佳,考慮與血紅素依賴酶一甲狀腺過氧化物酶的活性下降有關;鐵缺乏癥患兒補充鐵劑能增加血中已減少的維生素A含量。
6、鐵缺乏增加瞭慢性鉛中毒的危險性。
7、影響智能發展:鐵缺乏對智能的妨礙和潛在的遠期智能危害非常顯著,且常常是不可逆轉的終生性損害。據聯合國兒童基金會的報告,IDA的兒童智商較正常兒童平均低9個百分點,我國發現貧血兒童的運動和智能發展指數較正常兒童低得多,因此對學習以及成年後就業都有著重大和深遠的影響。缺鐵影響嬰幼兒神經髓鞘的形成、神經遞質的合成、影響神經細胞的能量產生、影響腦紅蛋白的數量降低氧儲備。
8、腦卒中:既往健康兒童發生腦卒中者患IDA的概率比正常兒童高10倍,一半以上的腦卒中患兒患有IDA而無其他基礎疾病,提示IDA是其他方面均健康的兒童發生腦卒中的一個重要危險因素。
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