蘿卜皮怎麼醃制才香脆

蘿卜皮怎麼醃制才香脆？蘿卜不僅營養豐富，而且特別容易儲存，因此備受人們的喜愛，尤其是用蘿卜的表皮制成的醃菜易於下飯，是很多人的最愛，那麼，蘿卜皮怎麼醃制才香脆？

蘿卜皮怎麼醃制才香脆

1、蘿卜皮怎麼醃制才香脆——方法一

1.1、食材明細

蘿卜皮5斤,米醋半瓶,黑醋一瓶半,老抽一羹勺,白糖一羹勺半,薑片3-4片。

1.2、做法:將準備好的白醋、黑醋、味美達、老抽、白糖倒入一個幹凈的大盆中,攪拌均勻。攪拌均勻後,將薑片放入盆中。最後將洗好,瀝幹水分的蘿卜皮放入盆中,浸泡醃制24小時左右即可。

2、蘿卜皮怎麼醃制才香脆——方法二

2.1、食材明細

蘿卜皮適量,鮮朝天椒適量,大蒜適量,生抽少許,陳醋適量,白糖少許,細鹽適量2.2、做法:將蘿卜皮洗幹凈後放入盆中,向裡加入適量細鹽,攪拌均勻後醃制半小時左右。將鮮朝天椒切成細末放入醃好的蘿卜皮中攪拌均勻。將蒜切成末狀,放入醃好的蘿卜皮中攪拌均勻。向攪拌均勻後的蘿卜皮中加入適量生抽、陳醋和白糖,並且攪拌均勻,註意:加入生抽、陳醋和白糖的量一定要根據自己的口味來添加。將攪拌均勻的蘿卜皮盆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏八小時即可。

3、蘿卜皮的營養價值

蘿卜皮含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜皮可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜皮不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。近來有研究表明,蘿卜皮所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。幼兒怕辣,最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。蘿卜皮富含蘿卜硫素,為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,激發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。

蘿卜皮的功效

1、蘿卜皮煮水緩解停經期的熱潮紅癥狀

蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水後取汁喝,可緩解停經期的熱潮紅癥狀。

2、蘿卜皮貼敷治療足跟疼痛

削幾個蘿卜皮,在鍋裡煮熟,用佈把蘿卜皮敷在病患的腳跟上,冷瞭之後,再將蘿卜皮加溫,再包敷,每天1次,每次大約半小時即可。如此反復,大約持續用10天。

3、蘿卜皮治療慢性支氣管炎

將蘿卜(皮紅辣者佳)洗凈,不要去皮,切成薄片,放入碗中,加入怡糖2—3匙,擱置12小時,即有溶成的蘿卜糖水。頻飲此水,有化痰止咳之效。

4、蘿卜皮貼臍治療腹脹

取五厘米見方、硬幣厚薄的白蘿卜皮,在開水中燙一分鐘後,將內面貼於肚臍,膠佈固定。每日三餐後貼一小時,連貼一周。

5、吃蘿卜皮防癌

辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿卜防癌的關鍵部分。

醬蘿卜皮的做法

1、主料:白蘿卜1500克、幹辣椒12個;調料:食鹽2勺、醬油2勺、醋1勺、冰糖60克、味精少許、白酒1勺。

2、做法:白蘿卜削皮,芯的部分有大概5毫米;將大塊的蘿卜皮斜切成長為10厘米左右的小條狀;將小條的蘿卜皮放至陽光下曬,曬至半幹;取一個幹凈的沒有油腥的小鍋,放半碗水燒開,將幹紅辣椒切段,和冰糖一起入沸水中煮十分鐘,離火放涼;將涼後的辣椒糖水倒入有蘿卜皮的盆中,接著入鹽、醋、醬油、高度白酒、味精,攪拌均勻;盆用保鮮膜封口,蘿卜皮放在醃料中醃制三天時間即可。

3、烹飪技巧:買那種長的大的實心白蘿卜,皮不要削的太薄,要帶大概5毫米的芯。蘿卜皮醃制三天時間,每天開封用筷子翻攪一次,再重新用保鮮膜封口。不要放到陽光下直接爆曬,而是放在半陰的地方,有些許陽光可以照射,讓蘿卜皮慢慢脫水,曬至半幹就行。用冰糖比用白糖的甜味要純和透,辣椒糖水一定要放涼再用。