做木樨肉放什麼調料
木樨肉簡介
木樨肉是東北地區傳統的特色名菜,屬於東北菜。主要原料有豬瘦肉、雞蛋等,這道菜營養豐富,美味可口。
做木樨肉放什麼調料
1、黑木耳和黃花菜分別提前浸泡水;
2、木耳充分漲發後,沖洗去根部,撕成小朵,黃花菜切成1厘米左右小段,以及其他原料;
3、雞蛋打散攪打均勻,瘦肉切成小片,黃瓜和胡蘿卜也切成邊長1厘米小片,淀粉加10倍水調成薄芡汁
4、鍋內放1/3油,敲入蛋液,翻炒待雞蛋凝固,用鍋鏟切成小碎片,盛起;
5、鍋裡放餘油,先倒入肉片滑炒,
6、待肉片色澤變白,將其他所有食材都倒入鍋內加鹽翻炒
7、倒入雞蛋,加適量水,關鍋蓋燜煮半分鐘待食材軟爛略收汁。
木樨肉的常見做法
木樨肉做法一
1、漿制肉絲,肉絲裡放入鹽、味精、胡椒粉和黃酒,再放少許水淀粉抓勻。
2、把雞蛋打散,然後用熱油炒熟撈出備用。
3、用熱鍋涼油下入肉絲滑散,然後放入蔥薑末熗鍋,爆香後倒入黃花木耳翻炒均勻。
4、把黃花木耳肉絲炒勻後烹入少許黃酒。
5、然後沿著鍋邊再烹入幾滴香醋炒勻。
6、使醋揮發後烹入醬油用大火翻炒均勻。
7、把食材炒勻炒透後用少許味精和鹽調味。
8、再撒裡少許胡椒粉炒勻。
9、最後放入炒熟的雞蛋。
10、再放入瓜片翻炒均勻。
11、翻炒均勻便可出鍋碼盤。
木樨肉做法二
1、肉切絲用黃酒精鹽幹淀粉拌勻。
2、雞蛋打入碗中加料酒精鹽1克水30克打散。
3、黃花木耳改刀,黃瓜切片待用。
4、用料酒醬油精鹽雞精和水淀粉兌成調味汁。
5、炒鍋入油燒熱,倒入雞蛋炒熟撈出待用。
6、重新起鍋燒熱油,下入肉絲炒散。
7、加入黃花木耳黃瓜片及雞蛋翻炒片刻。
8、倒入調味汁翻勻出鍋。
木樨肉做法三
1、準備好所有材料;
2、黑木耳和幹黃花菜泡發、清洗幹凈,黑木耳切小塊,幹黃花菜去蒂;豬裡脊肉切薄片後用油、鹽、生粉醃10分鐘以上;胡蘿卜去皮切菱形片,黃瓜清洗幹凈切菱形片;雞蛋加一點鹽、一滴酒、一點生粉打散成蛋液;
3、熱油鍋,倒進蛋液炒熟,鏟成小塊,盛起待用;
4.、再次熱油鍋,倒進胡蘿卜片翻炒至變軟;
5、把胡蘿卜撥到旁邊,放進豬裡脊肉翻炒至變白色;
6、加入黑木耳和黃花菜,一起翻炒1分鐘,灑水1次;
7、加入黃瓜片,翻炒1分鐘,灑水1次;
8、加入炒熟的雞蛋,翻炒均勻;
9、用1/2湯匙的生粉、1湯匙蠔油、1/4湯匙白糖、1湯匙清水兌成芡汁,把芡汁淋上去,翻炒均勻,芡汁收幹就可以啦!試下味,如果不夠咸可以放點點鹽調味。
木樨肉的食物相克知識
木耳+白蘿卜:引發皮炎
木耳+青蘿卜:引發皮炎
木耳+麥冬:引發胸悶
木耳+海螺:腹脹
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