砂鍋魷魚什麼時候放調料

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砂鍋魷魚什麼時候放調料

1、放清水 2000克,生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗幹凈;

2、將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥薑洗凈拍松;

3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈;

4、砂鍋中放上清1000克加蔥,薑,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯;

5、鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟。

砂鍋魷魚的一般做法

砂鍋魷魚做法一

1、盆內放清水 2000克,生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗幹凈。

2、將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥薑洗凈拍松。

3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈。

4、砂鍋中放上清1000克加蔥,薑,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯;鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍。

5、砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟。

6、砂鍋魷魚特點:色澤鮮艷,湯味香濃,保熱時間長,宜冬季食用。

砂鍋魷魚做法二

1、冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。將水發魷魚剝凈皮膜,切去頭尾皮朝下平鋪砧板上剞荔枝花後切成長方形的塊,待用。生菜洗凈,切短段,放在砂鍋內;

2、下油一湯匙,爆香薑、蒜,下冬菇鮮蝦下酒半湯匙,加入調昧煮滾,勾芡下燒肉、魷魚塊兜勻,倒入己放有生菜的砂鍋內,加蓋大火煮滾,下蔥加油二湯匙即可。

砂鍋魷魚做法三

1、先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點,出來的效果漂亮。

2、把魷魚用開水焯一下。

3、元蔥青椒切段,準備薑絲和蒜末。

4、在鍋裡放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調味起鍋!

砂鍋魷魚的由來

砂鍋魷魚是一道由幹魷魚為主要食材做成的菜品,屬於傢常菜。