雞冠的吃法_哪些人不能吃雞冠
雞冠的簡介
雞冠,亦稱肉冠。雞等一部分鳥類的頭部背側的肉質隆起,缺乏羽毛,雄性的很發達,作為性征,曾用於雄性激素的生物鑒定。雞冠根據其形狀可分為單冠、核桃冠、薔薇冠、豌豆冠(豆冠)等。
雞冠基本上與普通皮膚相同,從內部順次可見結締組織纖維束及含血管的中心層、膠狀的基質和比較缺乏結締組織的中間層或白色層,具有致密纖維的周邊層,最外層覆以薄的復層扁平上皮構成的表皮。 雞冠早上是紅色的,下午是黑色的。
雞冠的食用處理方法
1、將在市場或者超市購買到的雞冠洗幹凈。
2、將雞冠切厚片氽水後撈起備用。
雞冠的吃法（做法）大全
1、爆炒雞冠
材料:雞冠若幹,黃蔥,泡椒,泡薑,花椒粒,豆瓣醬(這個沒在配料裡,炒的時候見有放),鹽,雞粉。
做法:
1.1、雞冠洗白白。
1.2、黃蔥洗凈斜切段,泡椒泡薑切小粒備用。
1.3、雞冠切厚片氽水後撈起備用。
1.4、炒鍋放油燒熱後下花椒粒爆香,倒入雞冠片快速翻炒幾下,倒入泡椒泡薑粒炒勻。
1.5、加入適量豆瓣醬炒勻。
1.6、加入黃蔥段、少許鹽、雞粉調味後起鍋裝盤。
小訣竅:雞冠因切片較厚,不易入味,所以味要大些,用四川傳統的調料泡椒泡薑豆瓣炒制,非常的爽口,口感很脆,適合送酒。我想若是再薄點是否口感上和入味上會更好。
2、鴻運雞冠
材料:新鮮雞冠200克,黃瓜片10克,胡蘿卜片3克。調料八角、香葉、桂皮、白豆蔻、蔥、鹽各30克,薑50克,糖100克,南乳汁200,紅曲米、色拉油各150克,二湯 8000克,雞精50克。
做法:
2.1、新鮮雞冠洗凈,放入沸水中大火汆2分鐘,撈出備用。
2.2、八角、香葉、桂皮、白豆蔻、蔥、薑放入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒15分鐘,放入二湯小火煮沸後去污物,加鹽、糖、雞精、紅曲米、南乳汁小火煲3小時,放入雞冠小火煮20分鐘。
2.3、撈出裝盤,用黃瓜片、胡蘿卜片裝飾即可。
哪些人不能吃雞冠、雞冠的註意事項
1、哪些人不能吃雞冠
動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲食用雞冠。
2、雞冠的適用人群
雞冠主治痔瘡和血病，適宜換患有此類病的病人食用。雞冠裡面含有豐富的玻璃酸,有利於皮膚吸收水分,讓皮膚變得光滑水嫩，因此雞冠也適宜女性食用。
3、雞冠的食用禁忌
雞冠不可多吃。因為現在的雞在飼養的時候,可能會含有一些生長激素,另外雞本身也會攝入一些重金屬物質,而這些有害成分都會在雞頭、雞冠部位累積起來,所以可能存在一定的安全隱患。另一方面,雞冠上分佈著一些淋巴組織,一般含有淋巴細胞或者病毒,也會對人體造成一定的傷害,所以雞冠隻能是偶爾吃吃,而不能多吃。
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