白筍的吃法_哪些人不能吃白筍
白筍的簡介
茭白(學名:Zizania latifolia),又名交白筍、腳白筍、加白筍、茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、籧蔬‘爾雅’、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高筍、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱為菰或菰芛。屬禾本科菰屬。
古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。
白筍的食用處理方法
去皮洗凈即可。
白筍的吃法（做法）大全
一、油燜茭白
材料:茭白300g、大蒜1瓣、八角1個、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油30ml。
做法:
1、茭白洗凈切成大小均勻的滾刀塊,薑切片、大蒜切碎;2、鍋燒熱放油,放入茭白用中小火慢煎,至表面微微焦黃起皺;3、將茭白撥鍋邊,下薑片、蒜片、八角和花椒爆香,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒均勻;4、加少許清水燜煮2-3分鐘,最後湯汁收濃茭白入味即可。
二、茭白炒肉絲
材料:瘦肉,茭白,紅辣椒,大蔥,料酒,醬油,鹽,水淀粉,味精。
做法:
1、先把瘦肉切成絲,用料酒鹽水淀粉醬油醃制備用。茭白,紅辣椒,大蔥切絲。
2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋,鍋留底油,再下入茭白炒,加入鹽,炒軟時再加入炒好的肉絲,紅辣椒絲,翻炒均勻,加入味精,大蔥絲,出鍋就成瞭。
三、茭白筍雞絲羹面
材料:茭白筍2根、雞肉絲150g、幹香菇6朵、黑木耳40g、金針菇40g、紅蘿卜1小塊、面條2人份、香菜適量、烹大師昆佈風味1-1/2茶匙、醬油2大匙、烏醋2大匙、白胡椒適量、醬油膏1大匙、白胡椒適量、米酒1茶匙。
做法:
1、主材料備齊,香菇泡熱水備用。
2、醃漬料加入雞肉絲中抓勻。
3、適量油熱鍋,將香菇絲、紅蘿卜絲及醃漬好的雞肉絲依序下鍋炒到肉開始轉白色。
4、再將茭白筍絲下鍋翻炒均勻。
5、調味料及水600ml倒入煮滾後再放入黑木耳絲及金針菇煮約1分鐘。
6、起鍋前勾薄欠即可。
7、取適量羹湯倒入煮好的面條中,隨意灑點香菜提味就完成羅。
哪些人不能吃白筍、白筍的註意事項
1、哪些人不能吃白筍
1.1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
1.2、茭白性寒能發舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
1.3、茭白這酸性食物,服用磺胺藥時禁食茭白。
2、白筍的適用人群
一般人均食用。
3、白筍的食用禁忌
3.1、豆腐
茭白裡含有很多草酸,豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。
3.2、蜂蜜
茭白和蜂蜜同食,會引發痼疾。
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