鵝腸的營養價值_吃鵝腸的好處

網食材庫鵝腸的營養價值專區，為您詳細介紹鵝腸的營養價值，吃鵝腸的好處，吃鵝腸的最佳時間，鵝腸的選購方法等知識，更多請查閱網。

鵝腸的屬性

1、科屬

鴨科,雁屬。

2、產地

全國各地都有。

3、別名

無

4、簡介

鵝腸,屬於禽類產品鵝的腸子。鵝腸選取肥美的活鵝,拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈,再把食指插入鵝的肛門內,然後旋轉,再用力向外拔出,這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸瞭。

5、圖片

鵝腸的營養價值、吃鵝腸的好處

1、鵝腸的營養價值

鵝腸含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。其中蛋白質的含量很高,同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質,並且脂肪含量很低。鵝腸營養豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。

2、吃鵝腸的好處

鵝腸具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣,暖胃生津,凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。

吃鵝腸的最佳時間

一年四季都可以吃。

許多人喜歡吃鵝腸,但是鵝腸處理的方法不對,煮的過熟便會韌,從而也影響瞭鵝腸正常的味道。正確的方法是吃鵝腸的時候,將腸放入清水中浸一段時間,以至腸吸水而膨脹,再用小刀將污穢刮去,再次洗凈,如脂肪多可撕去。

下面再推薦幾種鵝腸的吃法:

1、幹鍋鵝腸

材料:鵝腸500克、青紅椒15克、豆瓣醬3克、鹽3克、味精2克、色拉油50克、蔥5克、薑10克、蒜瓣8個、料酒6克、醬油3克、高湯100克、辣妹子醬3克。

做法:

1.1、、將鵝腸氽水15秒撈出,切3厘米長的段。青紅椒切小塊。

1.2、鍋燒底油至五成熱,下豆瓣醬、蔥、薑大火煸香,下鵝腸煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子醬、蒜瓣,用醬油上好色,放入鹽、味精、高湯,改小火煨5分鐘,放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入幹鍋帶火上桌。

2、鹵鵝腸

材料:鵝腸、鹽、酒少許、醋、鹵水、蔥花。

做法:

2.1、鵝腸破開沖洗。再用鹽,少許酒,醋搓,之後用水清洗,洗後再用水浸泡幾分鐘,撈出瀝幹水。

2.2、將鹵水燒開,放鵝腸,鹵56分鐘,關火,涼後撈出鵝腸,切段裝盤,淋上少許鹵水,蔥花即可。

3、豉椒炒鵝腸

材料:鵝腸200克、青尖椒100克、大蔥15克、白皮大蒜5克、豆豉10克、植物油30克、豌豆淀粉5克、醬油5克、香油5克。

做法:

3.1、將鵝腸用滾水飛至五成熟,濾去水分;辣椒洗凈去蒂、去籽切成環狀;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;蔥洗凈切段;淀粉加水適量調勻成濕淀粉。

3.2、用油起鍋,將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻;

3.3、濺入些滾水,加上鵝腸,用芡湯、濕淀粉、深色醬油、麻油調勻為芡,隨後迅速拋勻上碟便成。

鵝腸的選購方法

鵝腸的挑選主要註意以下幾點:

1、看寬度和厚度,越寬厚的越好。

2、看顏色,顏色土黃色帶點紅色的為好。

3、看腸上帶的腸油去幹凈沒有,去的越幹凈的越好。

鵝腸的副作用

溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。

另外,鴨腸和鵝腸成分和作用幾乎一樣,都是富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。所以很多人都分不清鴨腸和鵝腸。

兩者的區別隻能從外觀上辨別:鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性。鵝腸寬度和厚度比鴨腸寬和厚實,顏色土黃色帶點紅色,韌性比鴨腸高,異味比鴨腸重點。