冬瓜盅怎麼做不漏水

你知道冬瓜盅怎麼做不漏水嗎？說到冬瓜盅，大傢應該都認識，尤其是廣大的朋友們，天氣炎熱的時候，吃冬瓜盅很不錯，那麼你知道冬瓜盅怎麼做不漏水嗎？一起來看看。

冬瓜盅怎麼做不漏水

1、冬瓜盅怎麼做不漏水

食材:1個小冬瓜、80g豬肉餡、1/2塊熏幹、1個雞蛋,生抽、黃酒、白胡椒粉、糖、鹽適量蔥末、薑末、味精、香油、蒸魚豉油、幹香菇適量。

做法:

1.1、準備好材料。(香菇用溫水泡發好)。

1.2、冬瓜洗凈,有瓣的一端偏上切下來,中間挖去瓤。

1.3、香菇,熏幹,蔥,薑均切成末備用。

1.4、把豬肉餡,香菇末,熏幹末,蔥薑末放在碗裡,加入生抽,黃酒,糖,鹽,白胡椒粉,味精。香油攪打均勻。

1.5、攪打好的餡料再打入一個雞蛋,攪打均勻。

1.6、拌好的餡料裝進冬瓜裡面。

1.7、把冬瓜的上半部分蓋上,上鍋蒸45分鐘。

1.8、蒸好後,打開冬瓜蓋,往裡面澆入點蒸魚豉油,香油,點綴點香菜,上桌享用吧。

2、冬瓜盅的營養價值

冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

3、冬瓜不能與什麼一起吃

3.1、冬瓜不能和紅小豆一起吃

紅小豆和冬瓜都是有利尿作用的,這兩種一起吃會導致尿量驟然增多,容易出現脫水的情況。

3.2、冬瓜不能和山竹一起吃

冬瓜性寒,是寒涼性食物,而山竹也是性偏寒涼,是寒性水果,兩者一起吃的話,容易傷害腸胃,加重體內寒氣,造成腹瀉等身體不適癥狀。

3.3、冬瓜不宜和醋一起吃

冬瓜當中富含維生素、礦物質,若是和醋一起搭配,這樣可能會導致營養遭到破壞,營養價值降低。因此,做冬瓜的時候不要放醋。

冬瓜盅的由來

冬瓜盅是廣東傳統名湯之一,據傳起源於清宮禦菜“西瓜盅。當時清宮禦廚便將大西瓜一切兩半,挖去瓜瓤,然後入雞湯、雞丁、幹貝、開洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高檔原料,蒸制而成,那時稱“西瓜盅”。後隨朝官出訪傳至各地,傳到盛產冬瓜的廣東,便被改為“冬瓜盅”。“冬瓜盅”就是把冬瓜當作盛放餡料的“容器”,蒸制後食用,隻是這個“容器”是可以吃的;成菜後的湯中有冬瓜的清香,冬瓜肉裡有餡料的味道,互相映襯。冬瓜盅用料甚多,“什錦”、“八珍”、“四寶”、“三鮮”等,被譽為“中國烹飪史上的奇葩,中華民族獨步世界食壇的美饌”。據說英女王來華訪問時品嘗瞭“冬瓜盅”,贊嘆不已。

做冬瓜盅的技巧

傳統的冬瓜盅必不可少火鴨絲、雞粒、蝦仁、瑤柱、鵝腎、蟹肉、冬菇、扣鴨粒,不過火鴨絲、鵝腎、扣鴨粒未免有些油膩,當今現代人的飲食習慣更註重“鮮字當頭,清而不膩”。於是出現瞭眾多版本的冬瓜盅。

1、冬瓜選擇頭尾的部位,大約4斤重,鮮蝦盡量買鮮活的,如果是冷藏的蝦,也要看看蝦頭,如果蝦頭發黑那蝦是不新鮮的。

2、雕刻手法搜索視頻大麗花雕刻。

3、沒有高湯可以用清水代替,湯一樣也很鮮美的。