竹筍燒鴨什麼時候放調料

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竹筍燒鴨什麼時候放調料

1、準備食材。

2、冬筍切滾刀塊,鴨肉斬塊,蔥打結,薑切片。

3、薑蔥下鍋爆香。

4、加入鴨肉翻炒。

5、炒至肉質略有收縮,把蔥結撿出不要,沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥氣。

6、跟著放入適量鹽,糖,生抽,紅燒醬油。

7、同時把筍塊放入一起翻炒。

8、炒勻肉塊與筍塊,略有上色後,加入適量開水燒滾,再轉入壓力鍋內,燉30分鐘。

9、從壓力鍋中倒回炒鍋,把青紅椒放入炒勻,即可出鍋。

竹筍燒鴨的一般做法

竹筍燒鴨做法一

1、鴨子洗凈待用。

2、最好提前一天用冷水凈泡,時間短就用熱水泡或先煮水切段備用。

3、薑蒜備用。

4、少量香料,喜辣的話就備些幹辣椒。

5、熱油鍋放入薑蒜香料炒香下鴨子,加入適量料酒,鴨子爆幹點更好吃。

6、鴨子適時翻炒後放入竹筍加開水燒開。

7、水開後放入適量鹽,中小火慢燉。

8、竹筍趴瞭鴨子趴瞭下味精雞精就起鍋。

竹筍燒鴨做法二

1、把鴨子切成小塊,竹筍切片,泡薑切片,泡椒切段,青椒切段備用,大蒜拍一下竹筍涼水入鍋,燒開後瀝幹水分,用涼水浸泡竹筍2個小時。

2鴨子焯水:鍋裡燒水,水燒開後把鴨子倒進去,煮30秒後撈出來用涼水沖洗,把血水沖洗幹凈,瀝幹水份。、

3、鍋裡放少許油,把鴨子放進去爆炒,炒出香味盛出。鍋裡再次放油,油熱後開小火,把大蒜泡薑泡椒一勺豆瓣醬入油炒出香味。把鴨子竹筍一塊倒入油鍋大火炒香。加一碗高湯(沒有高湯就加水),蓋上鍋蓋大火燒開後改小火。悶燒20分鐘後加青椒段,翻炒幾次後再悶2分鐘。放鹽 味精出鍋。

竹筍燒鴨做法三

1、鴨子半隻斬成塊。

2、水燒開放蔥薑、料酒,倒入鴨塊煮2分鐘,去除腥味。

3、撈出鴨塊用水洗凈浮沫。

4、撈出瀝掉水分。

5、新鮮竹筍。

6、竹筍去皮,切去老根,切成塊。

7、入開水鍋中焯一下水。

8、撈出瀝幹。

9、鍋燒熱倒油,倒入除大蒜瓣以外的全部調料炒香。

10、片刻倒入鴨塊煸炒一會。

11、然後調入老抽、料酒、白糖,少許鹽,倒入足量的水,大火燒開,轉 小火燉40分鐘。

12、40分鐘後倒入筍塊、大蒜瓣繼續燒20分鐘。

13、最後大火收汁,調入適量鹽、雞精即可。

竹筍燒鴨的由來

竹筍燒鴨是一道現代特色傢常菜,味道鮮香可口,微咸。